大白菜是每家餐桌上必不可少的冬季保健菜。常言說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。北方冬季空氣特別乾燥，對皮膚傷害很大。所以我們要在飲食上進行調料。白菜豆腐湯就是一款很好的冬季養生湯，其做法簡單，味道鮮美，營養價值也比較高。豆腐是一種鈣的良好來源，但是豆類中鈣與磷的比值很低，這會影響到人體對於鈣的吸收，而大白菜中的鈣磷比值卻很高。所以，這兩類食物搭配正好能取長補短，由此看來白菜和豆腐應當是營養組合中的絕配。大白菜中含有豐富的礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素等營養成分，中醫認為白菜微寒味甘，作為一種藥食同源的保健菜，大白菜除了有護膚作用外，最主要還有養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要。還含有糖類和優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。常吃豆腐可以補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。