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水煎包
11萬 熱度 7 收藏
瓷匪謝空切

初中吃了差不多三年的水煎包，特別是冬天，下了早自習，我們都是一大幫的往早餐鋪趕，就是為了吃水煎包了，看著鍋裡面滋滋的冒著白煙，整個人都跟著暖了起來！有時候去的晚，要等，邊搓手邊等，或者先喝湯！水煎包配胡辣湯還有八寶粥那可是絕配呢！水煎包的鬆軟，再來一口香甜軟儒的八寶粥，別提多美了！配鹹豆腐花也很好喝呢！不過我喜歡喝胡辣湯，一定要放醋放香油，再放點辣椒油，哇哇哇，真是好喝極了！那時候水煎包一塊錢十二個呢，粥也才五毛一碗！現在去哪裡找都找不到嘍！

食材
麵粉 350G
韭菜 一小把
胡蘿蔔 一點
雞蛋 2個
鹽 若干
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先和麵，放發酵粉的時候先用一點溫開水化開，然後再倒進去，這樣子賞面的時間會大大的縮短！記得，是溫開水哦，不是開水！
  • 步驟 2/17
    趁著醒面的時候，我們來弄材料！這樣兩不耽誤哦！刮一點細胡蘿蔔絲，碼好，切丁！不喜歡吃胡蘿蔔的可以不放
  • 步驟 3/17
    韭菜，切小段
  • 步驟 4/17
    打雞蛋之前，先在碗裡倒點涼水，這樣蛋黃不會沾碗，好洗！更主要的是，炒出來的雞蛋會鮮嫩鬆軟！如果加一滴白酒進去效果會更好呢
  • 步驟 5/17
    炒好的雞蛋剁碎
  • 步驟 6/17
    胡蘿蔔再鍋裡翻炒下，盛出
  • 步驟 7/17
    韭菜，翻炒，七成熟就好
  • 步驟 8/17
    把炒好的胡蘿蔔，雞蛋倒進去，加鹽加耗油，加麻辣鮮……不要加太多作料，會破壞雞蛋本身的鮮
  • 步驟 9/17
    感覺麵糰醒好了就加麵粉揉成軟硬適中的麵糰
  • 步驟 10/17
    把揉好的麵糰，從中間挖個洞，嘿嘿，這個方法可是很快速哦，而且懶人必備，哈哈……
  • 步驟 11/17
    順時針把麵糰拉成一個圓圈，在細的地方切斷，然後揉成粗細差不多的柱體
  • 步驟 12/17
    切成面劑子！薄厚看自己要求，如果想大一點的呢就是把劑子切大一點，反之，就小巧一點
  • 步驟 13/17
    用手壓扁，用擀麵杖像擀餃子皮一樣，擀成圓形
  • 步驟 14/17
    這就是包好的了！呵呵，有點大！不過，吃著夠爽才算硬道理
  • 步驟 15/17
    放油，放入鍋裡面煎！一分鐘後……
  • 步驟 16/17
    倒入面水，記得一定是面水哦！其實這個時候我們可以利用之前揉麵的容器來弄面水！因為裡面有殘留的面所以更方便簡潔啊！
  • 步驟 17/17
    蓋鍋蓋，八分鐘左右……關火，先不用急著盛出來，我們可以利用一下煤氣灶的餘熱再加熱一下……節能了呢！
小貼士

水煎包可以做很多種餡呢！比如韭菜肉餡，香菇肉餡……外面賣的要小巧精緻多了，嘿嘿，咱自己吃的，要大口吃才爽……

釋出於 2018-11-21
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