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西葫蘆水煎包
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傷情undertaking

水煎包顧名思義就是煎熟的包子，而水當然也是功不可沒

水餃包是我們齊魯名吃，距今已有500多年的歷史

起源於山東德州的利津縣

製作水煎包過程中的點水也叫“下汗”，火候也相當重要，全程不要用大火，小火或中小火即可。

總之，水煎包要好吃且外形好看，就要做到油清、面白、餡鮮。

時間:1-2小時
食材
西葫蘆 1個
豬肉餡 200g
麵粉 500g
水 280g
酵母 4g
油 適量
鹽 適量
蔥薑蒜 適量
香油 適量
澱粉 適量
水 適量
黑芝麻 適量
木耳 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將西葫蘆洗淨切丁，木耳用水泡發後去蒂切碎
  • 步驟 2/11
    蔥薑蒜切末
  • 步驟 3/11
    肉陷加入醬油，鹽，少許香油醃製一會
  • 步驟 4/11
    西葫蘆、蔥薑蒜、木耳碎和肉餡攪拌均勻，加入食用油攪拌均勻，放入鹽攪拌均勻（陷可以在包之前做，放置時間長了會出水，就不好包了）
  • 步驟 5/11
    麵粉加酵母加溫水和成麵糰，將麵糰發酵至兩倍大
  • 步驟 6/11
    將麵糰分成小劑子，個頭小一點
  • 步驟 7/11
    取一個小劑子揉圓後擀成圓形
  • 步驟 8/11
    放入包子餡包成包子
  • 步驟 9/11
    鍋中放入油，燒熱
  • 步驟 10/11
    將包子整齊的排入鍋中，中間留出空隙，蓋上鍋蓋煎一會後放入少量的水煎至水乾
  • 步驟 11/11
    澱粉加水和成澱粉麵湯，將麵湯倒入鍋中，水量在包子三分之一處即可 ，蓋上鍋蓋，期間撒少許黑芝麻在表面小火燜至湯收幹，底部變黃，淋入少許香油即可剷出。
小貼士

1、個頭要小，太大的話在短時間內是不會熟的

2、整個過程需要蓋住鍋蓋

3、火不能開的太大，小火即可

釋出於 2023-07-23
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