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蕎麥麵西葫蘆柳葉包
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喪氣capability

蕎麥性涼味甘，能健胃、消積、止汗。現代研究表明，蕎麥對心腦血管有保護作用。

蕎麥麵適宜冬天食用。其除了美味可口外，還可以預防冬季的常發疾病，是一款不可多得的好食品。

此外，蕎麥還可以作為糖尿病患者理想的補充食物。對於心腦血管疾病患者、胃腸道疾病患者、糖尿病患者來說，蕎麥麵無疑是冬季最適合的主食了。

這款素菜粗糧包子，特別適合中老年人食用。

食材
蕎麥麵 150g
小麥麵粉 200g
西葫蘆 1個
粉絲 80g
酵母 4g
溫水 125ml
香油 適量
鹽 適量
胡椒粉 3g
白糖 2g
五香粉 2g
姜粉 2g
雞精 少許
辣椒油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/18
    蕎麥麵加入麵粉，溫水，酵母合成光滑的麵糰。
  • 步驟 3/18
    然後放入溫暖的地方發酵。
  • 步驟 4/18
    西葫蘆擦成絲加少許鹽醃製片刻。
  • 步驟 5/18
    醃製過的西葫蘆擠幹水分。
  • 步驟 6/18
    粉條泡軟切碎。
  • 步驟 7/18
    西葫蘆，粉條放入盆中加入鹽，雞精，胡椒粉，五香粉，姜粉，白糖，香油。
  • 步驟 8/18
    拌均勻後再加入辣椒油。
  • 步驟 9/18
    繼續拌均勻成為餡料。
  • 步驟 10/18
    發好的麵糰取出。
  • 步驟 11/18
    揉均勻後搓條切等份小塊。
  • 步驟 12/18
    每一份麵糰再次揉均勻滾圓。
  • 步驟 13/18
    取一份麵糰擀圓皮。
  • 步驟 14/18
    然後包入西葫蘆餡。
  • 步驟 15/18
    捏成柳葉包形狀。
  • 步驟 16/18
    依次包好靜置。
  • 步驟 17/18
    柳葉包放入蒸籠再次發酵20分鐘。
  • 步驟 18/18
    然後大火蒸制15分鐘燜至3分鐘即可取出。
小貼士

西葫蘆加少許鹽醃製片刻出水，要把水分擠幹，這樣餡子才不會出水口感也好。

不喜歡吃辣，辣椒油也可以不放。

粗糧麵糰筋度比較小，所以麵糰要多揉至片刻，既能讓其粗糧和麵粉混合均勻，也能使麵糰的口感提升。

釋出於 2023-06-17
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