jxcaipu logo
西葫蘆生煎包＃多效護理一招制勝＃
1萬 熱度 189 收藏
剩蛋老人羽

去上海，頭一次吃到生煎包，於是就愛上了它，但我們這卻難得見到生煎，這裡多的是本地燒麥。要說生煎包與燒麥那個好吃，那真的是難分伯仲。

上海人管生煎叫"生煎饅頭"，它的歷史已有上百年。在上海，生煎店鋪遍地都是，從網上查到說，最出名的有一家叫"小楊生煎"，人生地不熟的冒著雨，終於找到了一家，點了豬肉餡的和蝦餡的兩種，一人一碗大骨湯，包子上來，外形就很漂亮，白白淨淨，圓滾滾的包子，上面點綴著小綠蔥花，黑芝麻，十分精緻，在品嚐，煎的一面，外皮酥脆，一咬嘎嘎響，湯汁濃郁，滿口留香， 餘味無窮。

回來吃不到生煎包，於是就想起自己做，做了幾次，其實並不複雜，前期與平常蒸包子類似，只是不用蒸，而是煎制，其實這樣更省時間，再做上一碗菜湯，一頓上海美味就到嘴邊了！

食材
豬肉餡 500g
西葫蘆 500g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
蔥 適量
姜 適量
五香粉 適量
姜粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉加溫水，酵母合成柔軟麵糰，置於溫暖處發酵；
  • 步驟 2/12
    準備餡，西葫蘆洗淨擦絲，加適量鹽，煞出水分；
  • 步驟 3/12
    豬肉餡加蔥花，薑末，五香粉，姜粉，生抽，料酒拌勻；
  • 步驟 4/12
    葫蘆擠去水分；
  • 步驟 5/12
    將餡拌勻；
  • 步驟 6/12
    發好的麵糰，揉一會兒，排氣；
  • 步驟 7/12
    面做成小劑子，擀皮，包餡；
  • 步驟 8/12
    包好的包子；
  • 步驟 9/12
    不沾平底鍋，加油，包子收口朝下放入；
  • 步驟 10/12
    開火，蓋上蓋子煎，至包子底部有嘎嘣兒，倒入清水，到包子的二分之一處，蓋上鍋蓋，燜至水分蒸發幹；
  • 步驟 11/12
    撒上黑芝麻，蔥花，關火；
  • 步驟 12/12
    美味的生煎包，不錯吧！
小貼士

西葫蘆加鹽煞出水分後，擠幹，但不要過幹，口感不好；

肉餡我選用瘦肉，喜歡油大的可以用肥一些的肉餡；

煎包子時注意觀察，不要煎糊了。

釋出於 2025-01-05
268
相關菜譜
寫評論