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青椒柿子燒茄子＃多效護理一招制勝＃
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excess宇文

青椒，茄子，西紅柿，是夏季最為家常的蔬菜了，三種還同出一門，都屬於茄科植物，營養價值，外貌特徵都有一定的相似之處。雖然顏色各不相同，但都是五顏六色，光鮮豔麗，賞心悅目的。三兄弟同時出現在一個菜裡，青椒柿子燒茄子，可謂三英薈萃了。幾十年來，在我家夏季的餐桌上，這是出現頻率最多的一道菜了，一是方便，如同冬季的大燴菜，一個菜，匯聚三種蔬菜，下飯足矣；二是美味，吸足油的茄子的軟爛，煎制的青椒焦香，加了糖了西紅柿菜汁酸甜；三是顏色漂亮，火紅的柿子，翠綠的青椒，深紫的茄子，悅目至極，所以這是一道色香味俱全的懶人菜，也是一吃就會想起父母兄弟的家常菜。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 500g
西紅柿 150g
青椒 150g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
白糖 適量
蔥 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔬菜洗淨，茄子切塊；
  • 步驟 2/9
    西紅柿，青椒切塊；
  • 步驟 3/9
    平底鍋中加多些油，倒入茄子煎透，盛出備用；
  • 步驟 4/9
    鍋中另加油，放入青椒煸炒，至青椒皮呈現虎皮狀；
  • 步驟 5/9
    加西紅柿炒出汁水；
  • 步驟 6/9
    西紅柿變軟，加鹽，白糖調味，老抽上色；
  • 步驟 7/9
    倒入茄子炒勻，稍燜一會兒；
  • 步驟 8/9
    最後加入生抽，炒勻；
  • 步驟 9/9
    配米飯吃，香甜下飯，是最好的選擇。
小貼士

茄子可去皮，口感更好，

生茄子塊，可先用鹽醃製一會兒，煎時更加省油；

燜茄子時，可加一些清水，燜至茄子軟爛。

釋出於 2019-08-01
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