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燙麵西葫蘆雞蛋餄子
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長歌颯沓

用燙麵烙餄子軟糯焦香，用西葫蘆雞蛋作餡清爽營養，這兩種食材的完美組合，適合各類人食用。

食材
豬肉餡 500g
西葫蘆 1個
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
白胡椒粉 適量
細白砂糖 適量
蔥花 適量
薑末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    西葫蘆一個，刨絲後再橫切幾刀。裝在容器裡撒一點鹽剎下水，用時要擠幹水，免得包時出湯。
  • 步驟 2/17
    適量麵粉放在容器內。
  • 步驟 3/17
    用剛燒開的水把面和成雪花狀，等稍涼後充分揉成光滑麵糰後餳一下。然後開始處理餡料。
  • 步驟 4/17
    三個雞蛋打入碗內，加入適量鹽、生抽、白胡椒粉攪拌均勻。
  • 步驟 5/17
    炒鍋多放點油，把雞蛋炒熟並趁熱搗碎。把鍋傾斜，讓多餘的油控下來，一會拌西葫蘆用。
  • 步驟 6/17
    餳好的面不再揉了，切一條下來搓成條狀。
  • 步驟 7/17
    把搓成條狀的面揪成合適大小的劑子。
  • 步驟 8/17
    把劑子挨個壓扁。
  • 步驟 9/17
    擀成稍薄的皮即可。
  • 步驟 10/17
    等雞蛋涼了，再把擠幹水的西葫蘆倒進炒雞蛋鍋的餘油裡拌勻，讓西葫蘆都沾上油，可以保證包時不出湯。
  • 步驟 11/17
    把兩種餡料充分拌勻。
  • 步驟 12/17
    把適量的餡放在皮上一半的位置上，把另一半皮合過去捏嚴。
  • 步驟 13/17
    看，包好了就是這樣的，再把它整整形。
  • 步驟 14/17
    為了好看，特意捏了花邊。
  • 步驟 15/17
    鍋中放少許油，小火，放上包好的餄子並蓋蓋。
  • 步驟 16/17
    烙成兩面焦黃時就熟了，可以出鍋了。
  • 步驟 17/17
    看看，烙好的成品餄子，多好看呀。
小貼士

做燙麵的水一定要開才好。小火烙可以讓餄子慢慢的熟透，吃時面不粘牙。

釋出於 2022-07-01
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