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西葫蘆雞蛋餃子
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自仕鴨毓憂

我家常包素餃子，肉的，不知道為什麼，每個人都吃的很少，兒子更是，肉的幾乎不嘗，可能是手藝不好吧，呵呵。不過，吃素餃子也不錯，裡面都是菜。多吃菜，總比多吃肉強。這次用的西葫蘆很嫩，皮和瓤都沒有扔，直接做陷，吃時配些蒜汁和醋，香油調好。味道很不錯。

食材
西葫蘆 750g
雞蛋 250g
蔥頭 250g
小麥麵粉 1000g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
醬油 適量
味精 適量
五香粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    面先和好，醒著。
  • 步驟 2/12
    洗好的西葫蘆和蔥頭。
  • 步驟 3/12
    備好雞蛋
  • 步驟 4/12
    油熱後，把雞蛋做成雞蛋碎塊，入少許醬油調色，等涼後放入剁好的菜。
  • 步驟 5/12
    等油鍋涼的同時，剁碎西葫蘆，用紗布擠淨水分。
  • 步驟 6/12
    剁碎蔥頭，用紗布擠淨水分。
  • 步驟 7/12
    姜剁碎。
  • 步驟 8/12
    油鍋涼後，入瓜，蔥，姜，五香粉，香油，味精，攪拌均勻。鹽稍後開包時再放。
  • 步驟 9/12
    揉麵，切劑，擀皮，開包，陷此時放鹽，再調勻。
  • 步驟 10/12
    包好了。
  • 步驟 11/12
    下鍋。
  • 步驟 12/12
    出鍋了。晚餐，光線不好。
小貼士

剁蔥頭和瓜的時候，可以適當放些鹽，可以殺出水分。調出的陷子不會湯汁太多。

包時再往陷裡放鹽，爭取快包，在陷出湯之前包完。

釋出於 2023-05-14
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