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西葫蘆雞蛋餃子
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寒容白襯杉格子夢

西葫蘆俗稱茭瓜，味道清淡略帶甜味，富含水分，有潤澤肌膚的作用；西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效；西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

食材
西葫蘆 1000g
雞蛋 4個
蝦皮 適量
蔥 適量
五香粉 適量
鹽 適量
油 適量
味精 適量
粉條 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    溫水加入麵粉中，一點一點的加，用手將麵粉打成雪花狀的絮絮，然後將麵粉絮絮揉成一團蓋溼布醒上半個小時後，揉光滑
  • 步驟 2/9
    把西葫蘆洗乾淨，雞蛋，麵粉，粉條用水泡好準備好備用
  • 步驟 3/9
    西葫蘆擦絲，放鹽醃製10分鐘，去水分
  • 步驟 4/9
    雞蛋打好，煎蛋，放入蔥花，蝦皮
  • 步驟 5/9
    把上面所有材料放在一起，加鹽，味精，五香粉攪拌均勻即可。
  • 步驟 6/9
    把面揉成細長條狀、揪劑子、然後擀皮、包餡。左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊。
  • 步驟 7/9
    包好的餃子，還可以吧
  • 步驟 8/9
    煮餃子的時候給鍋裡放點鹽，可以避免餃子出來粘在一起
  • 步驟 9/9
    待水開後再加入一小碗冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可
小貼士

１、統籌安排時間，先和麵，再和餡，這樣面有足夠的時間醒面。

２、此餡含水份較多，所以面儘量要和得稍微硬一些才好包。

３、擀出的餃子皮最好小一些，這樣包出的餃子個頭小，不容易破。

釋出於 2022-12-15
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