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西葫蘆雞蛋餡水餃
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倮廊銑職露

前段時間買到了問題豬肉，所以最近家裡各種吃素，看到豬肉我就難受，還怎麼做肉

今天做了西葫蘆雞蛋水餃，姜先生說味道很鮮美吖！

食材
西葫蘆 2小個
雞蛋 4個
蝦皮 適量
蔥 適量
鹽 3小勺
蠔油 適量
香油 適量
花椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋打散，加入適量鹽，花椒粉，攪散，鍋內倒入豆油（雞蛋要豆油炒才香呢）油可以稍多一些，拌餡時就不用加油了，豆油一定要充分燒熟，煤氣調小火，倒入攪勻的雞蛋，用筷子迅速攪拌，直至成為細小蛋碎，加入一部分蔥花攪拌，關火！雞蛋碎晾涼，加入另一半蔥花。
  • 步驟 2/9
    西葫蘆搓細絲，加入三小勺鹽，拌勻，擱置10分鐘。
  • 步驟 3/9
    擠出水份。
  • 步驟 4/9
    稍微切碎，不要切太碎啊。
  • 步驟 5/9
    處理好的西葫蘆放入晾涼的雞蛋裡面，加入適量花椒粉，蠔油，香油。
  • 步驟 6/9
    蠔油大概一勺就可以了，因為之前西葫蘆是用鹽沙過的，所以已經有鹹味了。放蠔油主要為了提鮮！
  • 步驟 7/9
    根據個人口味放入蝦米拌勻就可以了！
  • 步驟 8/9
    是不是看著就很有胃口！太好吃，今天一天包了兩頓餃子，中午做給爸媽吃，晚上又給姜先生和小朋友包了一頓！
  • 步驟 9/9
    餃子包的不好看，但是很好吃吖！
小貼士

1.雞蛋要小火用筷子快速攪拌炒碎！

2.西葫蘆擠水時不要擠的太乾，會影響最後餡的口感，要稀溜溜的才好吃吖。

3.西葫蘆去水份時鹽不要放太多，會很鹹。

4.西葫蘆的味道本來就很鮮美，所以拌這個餡不用太多的調料，稍稍點綴味道就很鮮美了！

釋出於 2018-08-11
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