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西葫蘆雞蛋餡餅
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繫念pumpkin

這款小餡餅是燙麵的，麵皮Q軟，餡料用西葫蘆雞蛋，好吃又營養，不油膩，三餐皆宜。

時間:10-30分鐘
食材
西葫蘆 500g
雞蛋 1個
麵粉 100g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉中加入一半沸水攪拌，再加入一半冷水，揉成光滑較軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒十分鐘。
  • 步驟 2/9
    西葫蘆擦成絲。
  • 步驟 3/9
    西葫蘆絲中放一勺鹽，醃出水分，然後攥幹。
  • 步驟 4/9
    雞蛋打散，鍋中放少許油，把蛋液倒入鍋中，攤成蛋餅，然後用鏟子鏟碎，晾涼。
  • 步驟 5/9
    把雞蛋和西葫蘆摻在一起，先加兩勺油拌勻，然後再加入適量鹽、花椒粉拌成餡。
  • 步驟 6/9
    麵糰醒好後，分成六個小劑，擀成薄薄的圓皮兒。
  • 步驟 7/9
    象包包子一樣包入餡料，收口向上，稍按一下。
  • 步驟 8/9
    平底鍋中放少許油，燒熱後，把生坯放入鍋中，再按扁成餅狀。
  • 步驟 9/9
    蓋鍋蓋，中小火烙至兩面上色即可。
小貼士

1、拌蔬菜餡料時先用油把蔬菜拌勻再加鹽，可防止出汁。

2、因為不是發麵的，麵皮要擀得儘量薄些。

釋出於 2023-01-15
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