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西葫蘆豬肉餡水餃
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染指的悲傷昆琦
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夏初正是西葫蘆上市的季節,用來做餡包餃子很好吃,喜歡的親們趕緊行動吧!
時間:30分鐘-1小時
食材
西葫蘆
1個
豬肉餡
250g
麵粉
500g
鹽
3g
橄欖油
20g
醬油
3勺
料酒
1勺
五香粉
1g
水
適量
蔥
3顆
姜
1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/9
麵粉加適量水和成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒半小時
步驟 2/9
肉餡加上剁碎的半棵蔥、薑末拌勻,加1克鹽,五香粉、醬油、料酒、橄欖油拌勻醃製半小時
步驟 3/9
將剩餘的蔥切成蔥花,西葫蘆去皮去瓤洗淨擦成細絲,表面撒上剩餘的鹽,與蔥花一起用刀剁碎
步驟 4/9
取一部分剁好的西葫蘆餡,放在籠布上,捏住籠布邊,將餡包在裡面擠出多餘的水分,依次擠好剩餘的
步驟 5/9
擠好的餡倒入一個大盆中
步驟 6/9
將肉餡與西葫蘆餡混合拌勻
步驟 7/9
將麵糰取出揉勻後切成小劑子,擀成薄皮,取一個包上餡,捏一下中間,再分別捏好兩邊,一個水餃就包好了,依次包好其餘的放在灑了乾粉的鍋拍上
步驟 8/9
鍋中放半鍋水,水燒開後放入水餃,用鏟子沿鍋邊和底部將水餃輕輕翻動一下,防止粘鍋和互相粘連
步驟 9/9
水開後水餃上浮,此時點入一些涼水再燒開,如此反覆三次直到水餃煮熟
小貼士
肉餡最好先提前醃製入味,面葫蘆易出水,剁餡時就撒上鹽可以讓水分提前流出,水餃下入鍋後要及時翻動防止粘連。
釋出於 2018-09-11
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