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西葫蘆豬肉餡水餃
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染指的悲傷昆琦

夏初正是西葫蘆上市的季節，用來做餡包餃子很好吃，喜歡的親們趕緊行動吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
西葫蘆 1個
豬肉餡 250g
麵粉 500g
鹽 3g
橄欖油 20g
醬油 3勺
料酒 1勺
五香粉 1g
水 適量
蔥 3顆
姜 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉加適量水和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒半小時
  • 步驟 2/9
    肉餡加上剁碎的半棵蔥、薑末拌勻，加1克鹽，五香粉、醬油、料酒、橄欖油拌勻醃製半小時
  • 步驟 3/9
    將剩餘的蔥切成蔥花，西葫蘆去皮去瓤洗淨擦成細絲，表面撒上剩餘的鹽，與蔥花一起用刀剁碎
  • 步驟 4/9
    取一部分剁好的西葫蘆餡，放在籠布上，捏住籠布邊，將餡包在裡面擠出多餘的水分，依次擠好剩餘的
  • 步驟 5/9
    擠好的餡倒入一個大盆中
  • 步驟 6/9
    將肉餡與西葫蘆餡混合拌勻
  • 步驟 7/9
    將麵糰取出揉勻後切成小劑子，擀成薄皮，取一個包上餡，捏一下中間，再分別捏好兩邊，一個水餃就包好了，依次包好其餘的放在灑了乾粉的鍋拍上
  • 步驟 8/9
    鍋中放半鍋水，水燒開後放入水餃，用鏟子沿鍋邊和底部將水餃輕輕翻動一下，防止粘鍋和互相粘連
  • 步驟 9/9
    水開後水餃上浮，此時點入一些涼水再燒開，如此反覆三次直到水餃煮熟
小貼士

肉餡最好先提前醃製入味，面葫蘆易出水，剁餡時就撒上鹽可以讓水分提前流出，水餃下入鍋後要及時翻動防止粘連。

釋出於 2018-09-11
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