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茄子豬肉餡水餃
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匭期蘋怯瘸

這餃子應該是初伏那天包的，時值中午，朋友來電話說頭伏要吃餃子，下午要去採桑葚，我還真的忘記這個事了，這個連線就是沒有時間出去採購了，看看家裡只有茄子，嘿嘿！就包茄子豬肉餡水餃，偶還真沒吃過吶，品嚐一下茄子餡的味道！第一次做豬肉放的比較多，味道還真不錯，很好吃滴！匆匆吃過出發啦！

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
豬肉 300g
茄子 3個
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
五香粉 適量
毛蔥 適量
薑末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉加入適量的水合成麵糰，蓋上保鮮膜餳著
  • 步驟 2/10
    茄子去締洗淨
  • 步驟 3/10
    切碎
  • 步驟 4/10
    毛蔥去皮洗淨切碎，姜切末
  • 步驟 5/10
    豬肉切碎
  • 步驟 6/10
    加少許老湯、蔥薑末、鹽、五香粉、醬油沿一個方向攪拌，豆油炸熟澆在肉餡上拌勻
  • 步驟 7/10
    加入茄子碎拌勻
  • 步驟 8/10
    包餃子
  • 步驟 9/10
    煮餃子
  • 步驟 10/10
    OK！可以吃上頭伏餃子了。
小貼士

1.調肉餡時可以少加一點醬油，一定要少加一點，提味顏色不重。

2.茄子比較散，與肉的比例應該3:7。

3.煮餃子，水開後餃子入鍋，再次翻開後點入冷水2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。

釋出於 2020-04-08
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