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西葫蘆肉餡包子
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含蓄vengeance

夏天，是西葫蘆大量上市，用來做包子，很好吃的

時間:1-2小時
食材
西葫蘆 1500g
肉餡 500g
麵粉 1000g
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
大料面 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
香油 適量
食用油 適量
花椒 適量
乾酵母 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    肉餡放入盆中，放入鹽，大料面，雞精拌勻
  • 步驟 2/15
    放入老抽，生抽，料酒，蠔油，拌勻
  • 步驟 3/15
    鍋中放油，放入花椒炸香
  • 步驟 4/15
    倒入肉餡中，撿去花椒，攪打上勁
  • 步驟 5/15
    放入薑末兒拌勻
  • 步驟 6/15
    西葫蘆颳去外皮，掏去內瓤，
  • 步驟 7/15
    西葫蘆擦成絲，撒鹽，剁碎
  • 步驟 8/15
    擠去水分，放肉餡中
  • 步驟 9/15
    蔥切碎放在上面，上面倒香油，把蔥拌勻，包的時候再把肉和菜拌勻
  • 步驟 10/15
    麵粉加入乾酵母，和好醒發
  • 步驟 11/15
    麵糰排氣後，搓條下劑
  • 步驟 12/15
    壓扁後，擀成中間厚，四邊薄的圓片
  • 步驟 13/15
    取一個圓片，放餡
  • 步驟 14/15
    包好，醒二十分鐘
  • 步驟 15/15
    放入開水鍋中，大火足氣蒸十分鐘，關火，悶5分鐘後出鍋
小貼士

1.西葫蘆要先用鹽殺去一部分水，再放入餡中。

2.關火後要悶五分鐘再開鍋，否則包子容易塌。

釋出於 2019-12-16
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