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西葫蘆肉餡餅
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炯廝殉置遣

大個的西葫蘆上市啦，用它做餡非常鮮甜好吃。最好的搭配還是西葫蘆羊肉餡，今天我用了豬肉餡，因為家裡沒有羊肉了，好遺憾。餡餅皮薄餡大，脆脆的很過癮哦

食材
豬肉末 300g
西葫蘆 1500g
小麥麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
生抽 15ml
姜 適量
白砂糖 5g
料酒 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉300g，水約100g和成麵糰，水的量需要經驗。加蓋放置一旁備用，我不喜歡吃發麵，所以沒有發麵，喜歡鬆軟麵皮的同學也可以發麵
  • 步驟 2/14
    西葫蘆切成四塊
  • 步驟 3/14
    用勺子挖去西葫蘆籽，如果籽很大可以洗乾淨留著，就是我們吃的白瓜子哦，當然要再炒熟才能吃
  • 步驟 4/14
    削去外皮
  • 步驟 5/14
    用插絲器將西葫蘆擦成絲，加少量鹽，用手拌勻，醃製半小時
  • 步驟 6/14
    豬肉餡解凍後加蔥薑末，鹽，糖，生抽，料酒攪拌均勻，醃製片刻
  • 步驟 7/14
    加鹽拌勻醃製
  • 步驟 8/14
    會醃出來一些水，用手擠掉水分，將西葫蘆絲與豬肉餡混合
  • 步驟 9/14
    將麵糰再次揉勻，切成紀子。大約有一個大個的元宵那麼大就行了。
  • 步驟 10/14
    擀成圓皮。厚度稍微比平時包餃子的厚一點點就好，2mm左右，大小有光碟大小
  • 步驟 11/14
    放上餡料，我喜歡大餡，放了小包紙巾大小的一團餡
  • 步驟 12/14
    將周圍捏起來，捏口向上放置即可
  • 步驟 13/14
    電餅鐺預熱，加兩調羹油，放餡餅的時候從有油的地方放下去，沾到油之後推到旁邊，按扁。在朝上的面刷一層油，加蓋
  • 步驟 14/14
    4分鐘後用鏟子翻個面，再煎3分鐘即可出鍋
小貼士

用擦絲器的時候注意手的安全，容易傷手。菜塊小了可以用刀子切絲

釋出於 2022-11-23
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