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西葫蘆肉餡餃子
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誠跋墩院篩_

每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景"祛寒嬌耳湯"之恩。至今民間仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。所以冬至這天我也包了餃子，怕凍掉耳朵，(*^__^*)嘻嘻……其實是想吃餃子了。正好家裡有西葫蘆，嘿嘿，就你了。西葫蘆鮮嫩多汁清甜易食與肉餡在一起簡直就是完美的搭配。

時間:30分鐘-1小時
食材
西葫蘆 1個
豬肉 400g
蔥 適量
姜 適量
醬油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
味精 適量
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好的食材。
  • 步驟 2/13
    西葫蘆洗乾淨擦成絲，放入一小勺鹽，抓勻，醃一下水份，用乾淨等籠布擠掉多餘的水分。
  • 步驟 3/13
    把豬肉、蔥、姜用料理機絞碎，如果有時間自己動手跺，餃子餡會更香。
  • 步驟 4/13
    擠掉水分的西葫蘆絲，用刀剁碎。
  • 步驟 5/13
    絞好的肉餡。
  • 步驟 6/13
    把肉餡和西葫蘆放在一起。
  • 步驟 7/13
    加入鹽、醬油、味精、五香粉攪拌均勻。
  • 步驟 8/13
    麵粉放盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的麵糰，將面和好後，餳一會。
  • 步驟 9/13
    將餳好的麵糰揉成長條，滾刀切成劑子。
  • 步驟 10/13
    將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
  • 步驟 11/13
    將餡料放入皮中。
  • 步驟 12/13
    左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
  • 步驟 13/13
    鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，待水開後再分別加入3次小勺冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
小貼士

西葫蘆擦成絲後一定要用少量的鹽醃一下水，這樣水份就不會太多，包餃子時才好包。

釋出於 2020-03-03
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