西葫蘆肉餡包子 - 西葫蘆肉餡包子的做法,西葫蘆肉餡包子怎麼做好吃,西葫蘆肉餡包子的家常做法 - 京細菜譜

西葫蘆肉餡包子

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前兩天菜市場有人賣手動式絞肉機，還可以絞豆漿、調料粉末、果汁，才20元，毫不猶豫的買了一個，小小的很是方便，再也不用菜刀剁肉餡了。超市裡現成的肉餡也不一定好，什麼肉都攪在裡面，還是自己做得放心。這下絞肉的、絞菜的工具都齊全了，做包子、餃子就方便多了，大大節省了時間。

食材

肉餡 300g

西葫蘆 1個

普通麵粉 600g

發酵粉 4g

醪糟 2湯匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

將麵粉、發酵粉、醪糟倒入麵包機攪拌桶裡，按和麵鍵，攪拌勻勻，關機，自然發酵2小時。
步驟 2/19

面發酵至兩倍大時，取出。
步驟 3/19

絞好的肉餡，磕一個雞蛋，放1湯匙耗油、1湯匙生抽、1湯匙料酒、半小勺胡椒粉、生薑末、1勺糖、1/4勺味精、2湯匙甜麵醬，攪拌均勻。
步驟 4/19

花椒粒用小半碗開水泡出色來
步驟 5/19

將花椒水少量分次加入肉餡中，攪拌上勁，打成肉糜。加入適量葵瓜子油，攪勻鎖水。放冰箱醃1-2小時。
步驟 6/19

西葫蘆去皮，去瓤。
步驟 7/19

切大塊放絞菜容器裡絞成顆粒
步驟 8/19

蔥絞成碎粒
步驟 9/19

幹木耳用開水泡發，去除根部，洗淨控水，絞成碎粒。
步驟 10/19

將7、8、9倒在肉餡裡
步驟 11/19

攪拌均勻，包子餡或好了。
步驟 12/19

發好的麵糰加乾麵粉用力揉排氣，至表面光滑。
步驟 13/19

取一團面，分25g一個的小麵糰。
步驟 14/19

分別用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵餅
步驟 15/19

加入包子餡
步驟 16/19

捏折封口。
步驟 17/19

用溼布蓋上醒10分鐘
步驟 18/19

篦子上刷上一層油，放如包子生胚。
步驟 19/19

蓋上鍋蓋，四周用溼毛巾封住，上汽後蒸15分鐘，關火，再燜分鐘再開蓋。

小貼士

1.肉餡可以提前醃製，讓肉餡入味，包之前再加菜餡，以免出水。

2.包子生胚要二次醒發再蒸，蒸好後不要急於開鍋蓋，再悶一會兒，以利於包子的外形好看。

3.包子的面要和的稀軟一些，蒸好後吃起來比較軟，口感好。

釋出於 2022-10-09