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韭菜蛋水煎包
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染指的悲傷昆琦

水煎包在烹製過程中融煮、蒸、煎於一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、蒸、油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩。我北方人，所以特別喜歡吃麵食，就做了素餡的水煎包。

食材
麵粉 500g
韭菜 150g
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
酵母 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好的食材，麵粉，雞蛋和韭菜。
  • 步驟 2/17
    把面發上，然後開始做雞蛋韭菜餡。韭菜切碎，雞蛋打好。
  • 步驟 3/17
    鍋裡下少許油，油在五成熱的時候，炒入雞蛋。
  • 步驟 4/17
    並不停攪拌把雞蛋滑散。雞蛋不用炒的過於老，炒的嫩點好吃。
  • 步驟 5/17
    關火，並涼下，然後倒入韭菜裡，並調入鹽，雞精和五香粉。
  • 步驟 6/17
    然後攪拌均勻。煎包的餡就做好了，
  • 步驟 7/17
    大概1個小時的樣子，面也發好了
  • 步驟 8/17
    面重新揉下排出裡邊發酵的空氣，並切成30克左右的小劑子。
  • 步驟 9/17
    把劑子擀成厚4毫米的皮。大概為手心大小的皮。
  • 步驟 10/17
    把餡放到皮中開始包了，就跟包餃子一樣的包方法。
  • 步驟 11/17
    全部包好，請無視我包的樣子。
  • 步驟 12/17
    平底鍋放少量的底油
  • 步驟 13/17
    小火，均勻的把包好的包子放到煎鍋裡。
  • 步驟 14/17
    然後加入半碗左右的清水。然後蓋上蓋子開始水煎了。
  • 步驟 15/17
    大概10分鐘的樣子，水分都蒸發完了，在淋入少許油，蓋上鍋蓋繼續小火煎制。
  • 步驟 16/17
    等底下煎的金黃，然後翻面繼續煎的金黃就可以出鍋了。
  • 步驟 17/17
    做好了，是不是看起來很有胃口啊！
小貼士

加水不要加太多，包子下鍋要各個包子之間留點空隙，不然成熟會發酵粘在一起的。

釋出於 2024-12-26
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