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韭菜水煎包
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蛋黃黃黃不黃

韭菜水煎包，是我家大小饞貓都愛吃。

煎好的水煎包外皮柔軟，底焦脆，韭菜鮮美，自己再家制作乾淨放心。

食材
麵粉 350克
韭菜 150克
粉絲 100克
酵母 4克
鹽 適量
胡椒粉 5克
鮮辣粉 15克
糖 3克
雞精 適量
香油 適量
醬油 15毫升
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉加入酵母和適量的溫水和成麵糰。
  • 步驟 2/17
    韭菜洗淨切碎。
  • 步驟 3/17
    粉絲提前泡軟也切碎。
  • 步驟 4/17
    把韭菜和粉絲放入盆中加入蔥花。
  • 步驟 5/17
    鍋中加入色拉油燒熱放入鮮辣粉炸香。
  • 步驟 6/17
    然後把油澆在盆中。
  • 步驟 7/17
    加入糖，雞精，胡椒粉，醬油拌均勻再加入鹽。
  • 步驟 8/17
    加入香油拌均勻即好。
  • 步驟 9/17
    麵糰發酵好取出。
  • 步驟 10/17
    把麵糰揉光滑。
  • 步驟 11/17
    搓條切小等分。
  • 步驟 12/17
    取一份擀成圓皮包入餡料。
  • 步驟 13/17
    捏成大餃子狀。
  • 步驟 14/17
    平底鍋加少許油放入韭菜包。然後加入冷水。
  • 步驟 15/17
    加蓋子大火煎至。
  • 步驟 16/17
    水分基本快乾再加少許色拉油繼續中火煎至。
  • 步驟 17/17
    直到水分已幹底焦黃關火。
小貼士

水煎包的麵糰要和得稍微軟一點，這樣煎出來的包子口感才暄軟。

煎水煎包加水後開始用大火，水乾再加一些色拉油用中火慢慢煎至，直到煎包底焦黃。

韭菜和餡，一定要先把水分瀝乾，最後再加鹽，這樣可使餡料少出水。

釋出於 2019-01-02
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