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野芹菜水煎包
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鉛筆periodic

從和麵到調餡,手把手教你做好吃的水煎包

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
野芹菜 500g
豬肉餡 300g
油 適量
鹽 5g
雞汁 4ml
蠔油 4ml
老抽 3ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    野芹菜洗淨控幹
  • 步驟 2/17
    清水煮沸加幾滴食物油，焯水
  • 步驟 3/17
    焯完投入涼水中
  • 步驟 4/17
    攥幹，切碎
  • 步驟 5/17
    豬肉餡300克
  • 步驟 6/17
    打入適量焯芹菜的水，加鹽，雞汁，蠔油，老抽，花椒粉，姜粉
  • 步驟 7/17
    加入適量蔥花和切碎的芹菜
  • 步驟 8/17
    拌成餡料
  • 步驟 9/17
    麵粉揉成麵糰，按照每500克加280克水的比例
  • 步驟 10/17
    改刀成劑子
  • 步驟 11/17
    擀成麵皮
  • 步驟 12/17
    包入餡料
  • 步驟 13/17
    包成包子狀
  • 步驟 14/17
    平底鍋放油燒熱
  • 步驟 15/17
    將生坯碼入鍋內
  • 步驟 16/17
    待底部微黃，加入清水
  • 步驟 17/17
    蓋上蓋子，待水分蒸乾，翻面再煎一下即可出鍋裝盤。
小貼士

打肉餡用焯菜的水是餡料多汁

釋出於 2020-02-03
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