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香菇椰菜水煎包
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秦桑低綠枝昆雄

自從學會自己做包子後，就再沒到外面買過包子了，但對外面小菜市那家包子店的香菇青菜包還是挺懷念的，放的是我最喜歡的椰菜。正好家裡都有這幾樣東西，於是今天早上就用水煎的辦法，如果是蒸包，時間真的是來不及了。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 150g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
澱粉 適量
椰菜 適量
臘腸 1根
鮮香菇 2朵
芝麻油 適量
酵母 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用溫水化開酵母，倒入麵粉中，和成光滑的麵糰。
  • 步驟 2/14
    入冰箱裡冷藏發酵。
  • 步驟 3/14
    椰菜洗淨後切碎。
  • 步驟 4/14
    臘腸切小粒。
  • 步驟 5/14
    香菇切小粒。
  • 步驟 6/14
    椰菜、臘腸、香菇放碗裡，加入適量的五香粉、油、鹽、芝麻油攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    麵糰發酵至二倍大即可。
  • 步驟 8/14
    將麵糰揉搓排氣後切小等份，擀成圓皮。
  • 步驟 9/14
    放上餡料。
  • 步驟 10/14
    捏合成小包子。
  • 步驟 11/14
    平底鍋裡刷上油。
  • 步驟 12/14
    將包子碼入鍋裡，小火慢煎。
  • 步驟 13/14
    準備小杯水澱粉。
  • 步驟 14/14
    等包子底部煎成形後，倒入沒過包子底部的澱粉水，蓋上鍋蓋，煎至水乾即可。
小貼士

1、麵糰是晚上提前和好，入冰箱冷藏發酵，第二天早上就能節省時間了。

2、包子放入鍋裡時要有點間距，因為煎的過程還會發起來。

3、倒入的澱粉水以沒過包子底部為宜。

釋出於 2020-03-24
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