jxcaipu logo
麵條菜水煎包
4.5萬 熱度 164 收藏
晏柴後來你不在

麵條菜，在河南這裡也叫麵條棵，是和薺菜一樣的野菜，多生長在田埂地頭和初春的麥田，葉片細長，形似麵條而得名。麵條菜在河南家常的食用方法很多，可做湯麵的配菜、可涼拌、可熱炒、還可以做湯、拌餡。

春季是麵條菜的旺季，雙雙在春季採摘了不少，也吃了很多面條菜的花樣美食，涼拌、餃子、包子等等。

這個煎包就是當時做的，野菜的煎包，加上五花肉，真是肥嫩多汁，回味無窮啊！這會看到，還忍不住流口水ing

時間:1-2小時
食材
五花肉 200g
油 適量
鹽 適量
甜麵醬 適量
麵條菜 適量
麵粉 適量
清水 適量
白胡椒粉 適量
薑末 適量
發酵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    溫水化開發酵粉。
  • 步驟 2/20
    放入麵粉，揉出面團。
  • 步驟 3/20
    豬肉餡中加入薑末、甜麵醬、白胡椒粉。
  • 步驟 4/20
    醃漬半小時以上。
  • 步驟 5/20
    麵條菜洗淨。
  • 步驟 6/20
    放水中浸泡。
  • 步驟 7/20
    鍋子燒水，放入麵條菜，焯水。
  • 步驟 8/20
    撈出，投涼。
  • 步驟 9/20
    擠幹水分，切成碎。
  • 步驟 10/20
    將麵條菜放入豬肉餡中，倒入油。
  • 步驟 11/20
    麵糰發酵完成。
  • 步驟 12/20
    揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 13/20
    揪面劑，擀成圓餅。
  • 步驟 14/20
    填餡，用勺子背按壓。
  • 步驟 15/20
    包成包子。
  • 步驟 16/20
    將其倒扣，按壓成餅。
  • 步驟 17/20
    平底鍋燒熱，倒油，轉小火。將包子碼入鍋內。
  • 步驟 18/20
    一面煎成金黃色。
  • 步驟 19/20
    倒入少許清水，沒過包子的三分之一。蓋蓋子，燜熟。
  • 步驟 20/20
    出鍋裝盤即可。
小貼士

1、麵糰發酵，出來的煎餅更加鬆軟可口。

2、麵條菜提前浸泡，可以使其吸飽水分，更加鮮嫩，也可以去除殘留農藥。

3、豬肉提前醃漬，滋味更濃郁。

4、麵條菜放食用油，攪拌，可以在菜表面形成油性保護膜，減少水分析出。

5、包子煎成金黃色，再倒入沒過包子三分之一的水分，燜。防止包子餡料太多，導致內餡不熟。

釋出於 2022-06-19
199
相關菜譜
寫評論