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香菇青菜水煎包
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思夢癬

老公已經連續好幾天唸叨著想吃素包子了，只要是素餡的，無所謂用什麼。扒拉了一下冰箱，剩下幾顆青菜，還有一點幹香菇，就做個香菇青菜包子吧，蒸包子太麻煩，還要等著二次醒發，乾脆就做成水煎包了。本來是想做成小小的，結果分的劑子看著小，包好之後變大了些，熟了之後直接成大包子了，額，著也太好發了吧，下次下劑子的時候直接改小一半試試看。包子煎好之後端上桌，老公拿起一個咬了一口，然後問我：“這是素包子嗎？”額。。。蝦皮算素的嗎，呵呵，忽略不計好了吧。。

時間:10-30分鐘
食材
香菇 50g
青菜 200g
蝦皮 50g
小麥麵粉 200g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
蔥 適量
生薑 適量
八角 適量
酵母 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    幹香菇泡發洗淨瀝乾
  • 步驟 2/21
    青菜洗淨瀝乾
  • 步驟 3/21
    蝦皮洗淨挑去雜質瀝乾
  • 步驟 4/21
    鍋內放水，加入一點鹽和油，煮沸後放入青菜，再次煮沸後將青菜撈出瀝乾冷卻
  • 步驟 5/21
    香菇焯水
  • 步驟 6/21
    鍋熱油，放入薑片和花椒炸出香味
  • 步驟 7/21
    倒入蝦皮，加入適量料酒去腥，翻炒至變色盛出，挑出薑片和八角
  • 步驟 8/21
    將焯過水的青菜和香菇一起放入料理機絞肉杯，啟動機器十秒即可，不用絞得太碎哦，用刀切也可以，我犯懶了
  • 步驟 9/21
    絞好的香菇肉末倒入盤內
  • 步驟 10/21
    將炒過的蝦皮也放進去
  • 步驟 11/21
    放入鹽、生抽、十三香拌勻成餡
  • 步驟 12/21
    酵母用溫水化開，然後倒入麵粉內，揉成光滑的麵糰，發酵至兩倍大小
  • 步驟 13/21
    取出排氣揉勻
  • 步驟 14/21
    分割成等份的劑子
  • 步驟 15/21
    每一份劑子都擀成中間厚邊緣薄的麵皮
  • 步驟 16/21
    取一塊麵皮放入做好的青菜香菇餡
  • 步驟 17/21
    包成包子
  • 步驟 18/21
    全部包好後放入平底鍋煎兩分鐘
  • 步驟 19/21
    然後倒入水，水量過包子三分之一即可，大火煮沸之後改小火慢煎
  • 步驟 20/21
    水乾之後撒入黑芝麻和蔥花
  • 步驟 21/21
    然後倒入少量油繼續小火煎兩分鐘即可關火
小貼士

焯過水的香菇和青菜冷卻之後要把水分擠幹一些哦

釋出於 2019-11-13
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