香菇青菜包 - 香菇青菜包的做法,香菇青菜包怎麼做好吃,香菇青菜包的家常做法 - 京細菜譜

香菇青菜包

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嫪戀instructor

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這個包子，我找了一個知名博主的配方，嚴格按照她給出的材料重量執行。

她給的菜餡配方是：青菜200克、香菇10個、豆乾200克。我買了青菜半斤，想想菜多點也沒事。經過焯水、過涼、擠水後，青菜就只剩了一點點。但是那位博主的照片裡，青菜卻有那麼那麼多。沒辦法，只好改變其它兩種材料的份量。最後香菇只用了5朵、豆乾用了100克都不到，包出來的包子還是根本吃不到青菜。“香菇青菜包”變成了“香菇豆乾包”，味道還不錯，就是名不符實啊，所以說餡兒有點奇妙哈。

是不是我對這青菜200克理解有誤呢？

食材

麵粉 250g

糖 15g

酵母 3g

油 5g

青菜 200g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

酵母用清水融化。
步驟 2/13

麵粉中放入白糖，加入酵母水和食用油。
步驟 3/13

攪拌成絮狀。
步驟 4/13

用手揉成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵。
步驟 5/13

發酵至兩倍大，用手指戳下去不回彈即為發好。
步驟 6/13

發麵過程中準備餡料，香菇泡發。這裡香菇是10個，實際使用5個。
步驟 7/13

豆乾焯水，實際使用2片。
步驟 8/13

青菜焯水後放入冰水中過涼，這樣可以保持青菜的翠綠色。
步驟 9/13

三種材料都切小丁。青菜要擠幹水分後再切。加入調味料攪拌均勻。
步驟 10/13

將發酵好的麵糰再揉一下，排出空氣。揉到發酵前的大小即可。
步驟 11/13

取50克左右的麵糰，擀成大圓片。放入餡料。
步驟 12/13

包好包子。
步驟 13/13

放到溼的屜布上面，蓋上蒸鍋蓋子，再次醒發10分鐘。然後從水開算起，蒸15分鐘即可。

小貼士

1、我青菜量放少了，應該放400克。

2、餡料裡的白糖，大家根據自己的口味增減。

3、包子蒸好後，不要立刻開啟鍋蓋，以免突然冷卻影響包子外形。可以先半開鍋蓋，慢慢將熱氣排出。

釋出於 2023-01-22