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香菇青菜包子
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楚疆瀛盧暴昖

包子包的比較難看，大家忽略我的技術，但只要好吃就行。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
青菜 300g
香菇 100g
雞蛋 3個
綿白糖 20g
酵母 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將綿白糖、酵母放盆內，加入清水溶化靜置5分鐘
  • 步驟 2/15
    將靜置好的酵母水倒入麵粉內，再加入適量清水拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋上放溫暖處發酵。
  • 步驟 3/15
    幹香菇提前泡軟，將泡軟的香菇捏出水分，放入鍋內，加入水，鹽，小火煨煮15分鐘，然後撈出瀝水，切細
  • 步驟 4/15
    青菜洗淨，放入開水內燙一下，然後撈起過涼，瀝乾水分，再把青菜切碎
  • 步驟 5/15
    雞蛋加入少許鹽打散
  • 步驟 6/15
    鍋內加油燒熱，倒入雞蛋滑熟，炒散
  • 步驟 7/15
    鍋中放入切細的青菜
  • 步驟 8/15
    放入切細的香菇
  • 步驟 9/15
    鍋中放入食用油，把油燒熟
  • 步驟 10/15
    放入雞蛋，再加入鹽、雞精，攪拌均勻，把燒熟的油放入鍋裡攪拌均勻即可
  • 步驟 11/15
    麵糰發酵至兩倍大
  • 步驟 12/15
    取出麵糰揉至光滑，再搓成長條，分成大小均勻小劑子，將小劑子擀成內厚外薄的面片
  • 步驟 13/15
    然後放上餡料
  • 步驟 14/15
    再捏起來，包成包子，依次做好全部
  • 步驟 15/15
    鍋內加入涼水，放入包子坯餳60分鐘，最後開大火蒸12分鐘關火，不要開啟蓋子悶3分鐘再開啟
小貼士

青菜切碎後要用手擠出水分，以免拌成餡後出水。蒸好的包子關火後，要悶3分鐘後再開啟鍋蓋，以免包子回縮

釋出於 2019-08-16
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