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香菇油菜包子
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素包子餡裡面我比較喜歡香菇油菜餡的，香菇要炒一下入餡才會更香，一次吃好幾個不費力氣，哈哈，也不怕肉吃多了不消華，很健康營養的包子。

時間:30分鐘-1小時
食材
香菇 200g
油菜 200g
麵粉 700g
溫水 350g
香油 適量
花椒 10粒
鹽 適量
油 適量
酵母 6g
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    油菜洗淨。
  • 步驟 2/12
    焯燙變軟後撈出過涼。
  • 步驟 3/12
    擠去水份切碎備用。
  • 步驟 4/12
    香菇洗淨焯水撈出。
  • 步驟 5/12
    切碎。
  • 步驟 6/12
    鍋中放適量大豆油，把花椒放入炸香撈出。
  • 步驟 7/12
    下入香菇煸炒香。
  • 步驟 8/12
    加入適量蠔油，鹽和香油拌勻晾涼。
  • 步驟 9/12
    拌入油菜。
  • 步驟 10/12
    面加入酵母和溫水發至兩倍大後揉勻排氣，分成小份。
  • 步驟 11/12
    包入餡料，二發半小時。
  • 步驟 12/12
    二發好後上鍋蒸，水開十五分鐘，關火燜五分鐘取出。
小貼士

蒸好後關火再燜五分鐘是防止涼熱交替包子收縮。

釋出於 2019-12-24
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