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香菇芽菜包子
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障裂貪綻唾

這個包子味道棒極了！

食材
碎米芽菜 50g
麵粉 300g
酵母 3g
溫水 適量
五花肉 250g
幹香菇 50g
小蔥 一把
白胡椒粉 少許
醬油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    酵母與麵粉混合，中間挖一坑。溫水倒入坑裡與麵粉水平即可。揉搓麵粉至光滑不粘手。
  • 步驟 2/19
    加蓋靜置發酵（2小時左右）
  • 步驟 3/19
    幹香菇提前開水泡發
  • 步驟 4/19
    泡發後的香菇洗淨、剁碎、擠幹水分
  • 步驟 5/19
    五花肉剁碎成小顆粒狀（不要肉糜）分成兩份
  • 步驟 6/19
    香菇、芽菜、一份肉混合
  • 步驟 7/19
    炒鍋裡炒剛才混合的肉、香菇和芽菜。中火肉成顆粒即可。
  • 步驟 8/19
    炒好的餡加入另一份生肉混合
  • 步驟 9/19
    加入少許醬油、白胡椒粉。一把小蔥切碎也一併加入
  • 步驟 10/19
    全部材料混合，餡料即完成
  • 步驟 11/19
    麵糰發至原來的1-2倍大，按壓不回彈，表面有小孔。
  • 步驟 12/19
    案板上撒上面粉（防止粘粘）麵糰取出揉搓，排氣，分成大小均勻的小麵糰。
  • 步驟 13/19
    蒸鍋燒水加熱，關火後在蒸格上刷上食用油
  • 步驟 14/19
    擀皮
  • 步驟 15/19
    包餡
  • 步驟 16/19
    成型
  • 步驟 17/19
    放至蒸格靜置15分鐘，二次發酵
  • 步驟 18/19
    開火蒸20分鐘
  • 步驟 19/19
    完成
小貼士

香菇開水泡兩小時左右，剪去莖，只要傘朵。

釋出於 2019-01-11
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