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香菇鮮肉包子
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海狼蛋安貓渁

學著用【酵頭】做了一次蒸包子，感覺就是【中種】方法。PAPA很喜歡這種方法做的包子，他說因為口感很暄軟，還帶著年輕時吃暄軟饅頭的感覺。

香菇氣味誘人，有香菇的肉包子肉汁濃郁可口，讓人胃口大增。有時候做好一些放冰箱裡冷凍儲存好，第二天的早餐又可以搞定了n.n。

好久沒做包子咯，手殘的成果需要補習啦。拍照嘛，找個手殘的成果切開，完事後填肚子。。。

食材
麵粉 250g
酵頭 70g
酵母 1.5g
泡髮香菇 150g
豬肉末 80g
糖 15g
鹽 1茶匙
糖 1湯匙
薑末 1茶匙
生抽 1湯匙
香油 數滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    包子的酵頭提前做好準備好。好多小孔的蜂窩狀。
  • 步驟 2/10
    麵糰材料：麵粉、水，酵母，酵頭、糖。和成光滑的麵糰。
  • 步驟 3/10
    泡發好的香菇切細，下鍋煸香去水分。
  • 步驟 4/10
    炒好的香菇粒和豬肉末、調料拌均勻即成香菇鮮肉餡。
  • 步驟 5/10
    發酵好的麵糰，掰開很軟。愛不釋手的棉絮狀。
  • 步驟 6/10
    發酵好的麵糰充分排氣，中間起戳洞揉起，均勻準備分劑子。
  • 步驟 7/10
    取一個麵糰劑子擀成中厚邊薄的包子皮。
  • 步驟 8/10
    往包子皮裡包入香菇鮮肉餡。
  • 步驟 9/10
    包好的包子醒15分鐘左右，上鍋蒸15分鐘左右，關火燜3分鐘即可出鍋。好久沒做包子咯，手殘的成果需要補習啦。
  • 步驟 10/10
    【香菇鮮肉包子】成品。拍照嘛，找個手殘的成果切開，完事後填肚子。。。
小貼士

【CSY溫馨提示】

香菇下鍋炒是嘜自己想做的，不喜歡太水。

釋出於 2023-11-18
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