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香菇鮮肉粽
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我們一家人都特別喜歡吃粽子,還沒到端午節我就已經包了幾百個粽子了,各種口味的都有。比起甜粽子,我還是更喜歡傳統的肉粽子,肉粽子油潤不膩,軟糯可口,再加上香菇的鮮味,更讓人慾罷不能,煮粽子時整棟樓都是香味,把左鄰右舍都饞得不行。老公把我包好的香菇鮮肉粽裝在禮盒裡,拿去送人,受歡迎指數簡直爆棚,大家都問在哪裡買的,也想去買點。聽到大家的誇獎,老公也非常開心,非常有面子。

其實我也是今年才學會包粽子的,因為買粽子吃實在是太貴了划不來,自己包一次粽子可以吃好久,成本都不到十塊錢,好吃又實惠。第一次包粽子用了大半天,第二次包粽子用了半天,今天包的粽子,提前醃好了肉,洗好了粽葉,一個小時就搞定了,包得不是很漂亮,但是沒有一點夾生或者漏米,吃起來也特別香。聽到過很多人說,現在的粽子沒有小時候媽媽煮的粽子那麼香了。那是因為我們用的是電壓力鍋或者高壓鍋煮粽子,水份不會收幹,所以煮出來的粽子少了點味道。小時候媽媽煮粽子都是用大鍋煮好幾個小時,如果你只用高壓鍋煮半小時,那怎麼比得了呢?對吧!想知道粽子怎麼煮才好吃,不妨認真看看這篇文章吧!精準的比例,詳細的做法講解,手把手教會你包粽子,喜歡的小夥伴們,記得收藏哦!

時間:1-2小時
食材
糯米 1800g
五花肉 300g
香菇 15朵
20g
紅燒醬油 4勺
蠔油 兩勺
十三香 1g
粽葉 60張
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材準備
  • 步驟 2/13
    先把五花肉洗淨切塊,放入10克鹽、兩勺醬油、兩勺蠔油、1克十三香,攪拌均勻,放入冰箱裡,醃製一個晚上。
  • 步驟 3/13
    把粽葉浸泡一晚上,刷洗乾淨,冷水入鍋,煮5分鐘,撈起,再衝洗一遍。取兩三片粽葉疊在一起,剪去根部硬梗。 提示:粽葉一定要下鍋煮幾分鐘,一是使其變軟,二是消消毒。
  • 步驟 4/13
    香菇用溫水浸泡半小時,洗淨,對半切開。
  • 步驟 5/13
    糯米洗淨,控幹水份,放入10克鹽和兩勺醬油攪拌均勻。 提示:糯米可以用醃肉的料汁加點鹽一起拌勻,這次的肉醃得比較久,料汁都吸收了,所以我另外加了醬油,不喜歡糯米有顏色的可以不加。
  • 步驟 6/13
    準備工作都已完成,現在開始包粽子。取兩張粽葉,從粽葉的二分之一處折成漏斗狀,放入一勺糯米,接著放入一塊香菇一塊五花肉。
  • 步驟 7/13
    再放入兩勺糯米,把兩邊的粽葉合攏。
  • 步驟 8/13
    再將粽葉剩下的部分折過來,粽子的形狀就會呈現。
  • 步驟 9/13
    用棉線把粽子綁起來,再剪去多餘的粽葉。 提示:糯米會膨脹,所以不要包太滿,也不要綁太緊。
  • 步驟 10/13
    一個肉粽子就包好了,真的不麻煩哦!現在我們開始煮粽子。
  • 步驟 11/13
    粽子全部包好後,一個一個的碼入電壓力鍋中。因為今天包的粽子比較大,鍋又比較小,乾脆分兩次煮好了。
  • 步驟 12/13
    倒入清水,一定要沒過粽子哈!然後在上面放一個盤子壓住,可防止煮的過程中粽子翻滾破碎。選擇豆子蹄筋鍵,電壓力鍋消氣後,再按一遍,時間大約為兩小時。
  • 步驟 13/13
    想要粽子變得更好吃,注意了還有非常關鍵的一步,把粽子連湯一起倒入普通湯鍋中,開大火再煮20分鐘左右,把煮粽子的水份收幹一些,吃起來會更香,和大鍋煮出來的粽子一樣好吃。但是也不能全部煮幹,留四分之一的樣子,最後五分鐘一定要守在廚房哈!想知道粽子有沒有煮好,剝開一個看看就知道了,煮好的粽子,粽葉是不會粘糯米的,而且口感非常軟糯。
小貼士

大家學會怎麼包粽子了嗎?還有不懂的可以在評論區留言,我會盡快回復大家哈!提前祝大家端午安康。

釋出於 2022-10-11
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