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香菇鮮肉白菜卷
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蟬羽climax

夏天想吃點肉又擔心太膩嗎？看看這道香菇、白菜、精肉的結合，葷素搭配的正確選擇，老幼皆宜的一道菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
瘦肉 200g
大白菜 1棵
香菇 150g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
香蔥 適量
料酒 適量
生抽 適量
香油 適量
五香粉 適量
胡蘿蔔 1根
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先將精肉和香菇剁碎，加入油，蔥薑末、生抽、料酒、香油、五香粉、精鹽、雞蛋清調成肉餡待用。選葉子嫩綠完好的大白菜一棵，將老葉子摘去，裡面嫩的部分一片一片掰下來。
  • 步驟 2/10
    用剪刀小心地把靠上面的葉子剪下來。
  • 步驟 3/10
    把剪下來的葉子放在開水裡面焯一下，葉子變軟後撈出放在涼水裡面，過涼。
  • 步驟 4/10
    選比較直的胡蘿蔔一根，縱切成片，再切成絲，用少量的精鹽醃一會兒，殺出水分，使胡蘿蔔條變軟，軟到可以打結。
  • 步驟 5/10
    取一片焯好的菜葉，放入適量肉餡。
  • 步驟 6/10
    先從上面往下折，蓋住肉餡，再把左右往中間折，最後下面的向上折。
  • 步驟 7/10
    包成春捲一樣的形狀。
  • 步驟 8/10
    拿一根殺出水分變軟的胡蘿蔔條困住，上面系一個扣。
  • 步驟 9/10
    這樣依次把所有的白菜卷做好，碼放在盤子裡。
  • 步驟 10/10
    入蒸鍋，大火蒸15分鐘取出。把盤子裡面的汁水倒入大勺中，燒開，溝少量明芡，淋在菜捲上即可。
小貼士

1、白菜要選嫩的，葉子完好的。

2、白菜葉子比較脆，容易折斷，不能用刀切，最好用剪刀小心煎才能不破損。

3、蒸的時間不宜過長，肉餡熟了即可。

釋出於 2020-09-02
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