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香菇醋溜白菜
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唐宛如賽高基吔

大白菜是冬季老百姓的看家菜，大白菜古時又叫菘，有“菜中之王”的美名。其性味甘平，有化痰止咳、退燒解毒的功效。大白菜質嫩味鮮，營養豐富。大白菜含有多種維生素及碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物質。白菜中還有大量的粗纖維，可以促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢。還可以防治感冒、燥熱咳嗽、聲音嘶啞、便秘等“家常病”。大白菜適合所有人食用。更適宜於慢性習慣性便秘，傷風感冒，肺熱咳嗽，咽喉發炎，腹脹及發熱之人食用。醋溜白菜是老北京的家常菜，菜中我添加了香菇，是其菜味道更加鮮美，營養更加豐富。特點；脆嫩，爽口，酸辣，開胃。

時間:10分鐘內
食材
大白菜 200g
香菇 100g
油 適量
鹽 適量
花椒 3粒
辣椒 1個
醬油 3ml
糖 3g
醋 10ml
蒜碎 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    白菜洗淨，從中間切開，然後將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。
  • 步驟 2/8
    香菇洗淨切成片。
  • 步驟 3/8
    取一碗 加入 醬油 糖 醋 澱粉 適量的清水和剁碎的蒜，勾兌成料汁。
  • 步驟 4/8
    鍋中倒入油，待油5成熱時，放入乾紅辣椒和花椒爆香。
  • 步驟 5/8
    倒入白菜翻炒1分鐘。
  • 步驟 6/8
    加入香菇繼續翻炒。
  • 步驟 7/8
    翻炒至白菜變透明後加入鹽。
  • 步驟 8/8
    倒入料汁炒均出鍋即可。
小貼士

腐爛的大白菜不能吃，由於在細菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽。

釋出於 2019-09-09
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