白菜是秋冬季節最家常的菜了，做法也多種多樣。最常見的做法就是煮著吃炒著吃，白菜營養豐富，我就經常用它包餃子和包包子。新疆菜愛吃香辣，做菜最愛放乾紅辣椒，這樣做出來的菜味道特香，那麼這款醋溜白菜是新疆很家常的做法，酸辣爽口，顏色亮麗很有食慾感，簡單快很適合上班族的家常菜 。

大白菜適合所有人食用。更適宜於慢性習慣性便秘，傷風感冒，肺熱咳嗽，咽喉發炎，腹脹及發熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少右部的粉刺生長。腹瀉者儘量避免食用白菜。腐爛的大白菜不能吃，由於在細菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細胞氧化，變豐高鐵(鐵食品)血紅蛋白，更新換代去攜氧能力，使用權人發生嚴重的缺氧引起中毒，出現頭暈，頭痛，噁心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危險。

多吃白菜能防乳腺癌。白菜中有一種化合物，它能幫助分解同乳腺癌相聯絡的雌激素，這種化合物叫吲哚----3----甲醇，約佔乾白菜重量的1%。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內一種子重要的酶數量增加，這種酶能幫助分解雌激素。