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醋溜白菜
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醉笑三千席醉兒

大白菜，冬天的當家菜，現在雖只是深秋十月，但我家餐桌已常見它的身影~~要旺火急炒才能做出這道菜的精髓，看似普通的家常美味，實際卻並不簡單，因為這道菜的標準是：不出湯、爽脆口~~套用一句話，好的醋溜白菜不比紅燒肉差，這酸爽簡直停不下哎~~

時間:10-30分鐘
食材
白菜 500g
豬肉 100g
油 15ml
醋 15ml
生抽 5ml
香菜 10g
蔥 5g
姜 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料
  • 步驟 2/12
    白菜洗淨，去掉菜葉
  • 步驟 3/12
    只留下白菜幫備用
  • 步驟 4/12
    將菜幫斜切成片
  • 步驟 5/12
    再改刀成絲
  • 步驟 6/12
    切好的白菜絲
  • 步驟 7/12
    豬肉切成絲
  • 步驟 8/12
    鍋裡放油燒熱
  • 步驟 9/12
    將肉絲下鍋翻炒，加入蔥薑末，加入生抽
  • 步驟 10/12
    將白菜絲下鍋，旺火翻炒
  • 步驟 11/12
    倒入醋，翻炒均勻
  • 步驟 12/12
    最後下入香菜段，翻炒幾下即可出鍋（整個炒的過程不到2分鐘）
小貼士

1、醋溜白菜，只用白菜幫不用白菜葉，吃的就是菜幫的爽脆

2、注意刀工，斜切片再切絲的切法很實用，飯店裡做醋溜白菜絲都是這樣切的

3、炒的時候，一定火要旺，時間要短，否則菜幫出水就吃不到爽脆的口感了

釋出於 2023-02-27
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