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醋溜白菜
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冷血哥雁雪

大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如筍”之美譽，營養價值較高，含有90%以上的纖維素，還含有維生素C、維生素E等，在空氣特別乾燥的秋冬季，多吃白菜可以起到護膚和養顏效果。　　大白菜要成為佳餚，在烹調時有一些講究：先洗後切；不宜用煮後擠汁的方法，以避免營養素的大量損失。尤其是大白菜要豎著切，有研究表明這樣切對儲存水分更好。其次，這樣切白菜容易熟，維生素損失減少；再次，大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利於刺激腸蠕動。　　大白菜既可炒食，還可以製成酸菜、醃菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風乾菜等，是“全才蔬菜”。醋溜白菜，“醋”能保持白菜中的維生素C不被破壞，此外，醋與糖結合，使白菜酸甜爽。

時間:10分鐘內
食材
白菜 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
辣椒 適量
糖 適量
醋 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蔥、姜、蒜切好備用。
  • 步驟 2/5
    蔥、姜、蒜、花椒、辣椒熗鍋。
  • 步驟 3/5
    大白菜下鍋炒。
  • 步驟 4/5
    糖醋汁、鹽、澱粉加水，倒入，勾芡。
  • 步驟 5/5
    出鍋裝盤。
小貼士

勾芡的水要提前拌勻，效果才好。

釋出於 2022-05-20
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