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香菇鮮肉盞
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道釋商贅贗

做過口菇醬肉，今天我來試一試香菇鮮肉盞。菌類食物多吃對身體有益。香菇不但具有菇香的獨特風味，而且高蛋白、低脂肪、多糖，含有多種氨基酸和多種維生素。香潤鮮爽，我是相當喜歡的。

時間:10分鐘內
食材
香菇 6個
豬肉 150g
料酒 適量
鹽 適量
白糖 適量
水澱粉 適量
幹澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    挑選邊無缺陷的差不多大小的香菇，6-7個，用水浸泡著
  • 步驟 2/12
    將浸泡好的香菇減去根蒂
  • 步驟 3/12
    小蔥洗淨。
  • 步驟 4/12
    瘦肉也洗淨。
  • 步驟 5/12
    瘦肉在砧板上加少許食鹽和料酒，加少許蔥姜剁勻。
  • 步驟 6/12
    撈出香菇，在每個裡面塗上少許精鹽，加一層幹澱粉
  • 步驟 7/12
    填上鮮肉泥，
  • 步驟 8/12
    全填好是六個，每個加一顆玉米粒點綴
  • 步驟 9/12
    上蒸鍋大火蒸5-6分鐘關火燜著
  • 步驟 10/12
    炒鍋倒入香菇水，留底腳不用
  • 步驟 11/12
    煮開加入食鹽少許，白糖一茶匙，加水澱粉滾一下，成玻璃糊。（因為這個時間很短，分開拍照水容易乾和糊鍋就一句話概括了。）
  • 步驟 12/12
    將玻璃糊用勺子加到每一個香菇盞上皆可端出
小貼士

1，香菇挑邊圈圓潤完整的。

2，泡香菇的香菇水留下來，因為這裡頭含香菇嘌呤最多了。長期喝的話對皮膚好吃多多哦。

3，所謂玻璃糊，就是澱粉煮成糊不要太厚了，要成透明狀。

釋出於 2020-02-10
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