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香菇鮮肉生煎包
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流年裡沉淪曼筠

估計大部分的人跟我是一樣的，論起吃包子更喜歡煎包，因為煎包比起蒸的包子，裡面的肉餡香，包子皮的底部又酥又脆，再加上撒了黑芝麻和蔥粒更是錦上添花，咬上一口肉香，油香，蔥香混合在一起在口中久久留香，吃生煎包通常蘸料加米醋再加一些大蒜，既開胃也能解膩。生煎這東西可是超級油膩的，我還配了一碗綠豆漿。小云我其實很懶的，不是非常饞的時候是不會主動去做麵點的，總是嫌麻煩，今天做了生煎包感覺還是很快的，從發麵到煎好一共2個多小時吧~其中發麵我放烤箱裡發酵花了1個小時多，擀麵、包餡煎制共花了半個多小時！！是不是很快呢？只要想做其實還是很方便快捷的。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
豬肉餡 200g
香菇 200g
胡蘿蔔 2根
油 適量
鹽 適量
酵母 4克
橄欖油 適量
生抽 適量
五香粉 適量
生薑 適量
蔥 適量
芝麻 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    胡蘿蔔、香菇洗淨分別切細
  • 步驟 2/10
    生薑，大蔥切成末
  • 步驟 3/10
    肉餡放入生抽、鹽、蠔油煨起，再將切碎的姜、蔥一起放入肉裡拌好，胡蘿蔔、香菇碎，倒入肉餡中加橄欖油拌勻成餡
  • 步驟 4/10
    .酵母用溫水化開，加入麵粉和成光滑的麵糰靜置發酵，直到發酵成兩倍大
  • 步驟 5/10
    排氣揉長，揪成大小差不多的劑子
  • 步驟 6/10
    擀上皮包上餡
  • 步驟 7/10
    包成包子
  • 步驟 8/10
    全部和好之後，鍋放油，放入小包子，靜置十分鐘
  • 步驟 9/10
    開火煎得底部有些焦脆了，噴入小半碗清水，蓋上蓋煎至水乾
  • 步驟 10/10
    水乾後灑上芝麻和蔥花，再在鍋邊淋上少許油，晃勻，略煎半分鐘即可出鍋了
小貼士

1.生煎包是靠鍋裡的水分蒸發使其膨脹成熟，所以水的多少要適宜。

2.包子熟了後在上面撒上熟的黑芝麻和蔥粒增加香味

3.餡中不必加太多油，因為在煎制過程中還要放油，以免過於油膩

4.包子店的包子都是碼的比較密的，這樣就能一次多煎些。包子間不會粘連，也不會沒有發漲空間。

5.包子煎得很快，不要走開，否則會焦糊的

釋出於 2020-03-24
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