鮮肉生煎包 - 鮮肉生煎包的做法,鮮肉生煎包怎麼做好吃,鮮肉生煎包的家常做法 - 京細菜譜

鮮肉生煎包

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染指的悲傷昆琦

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時間:1-2小時

食材

豬前腿肉 500g

麵粉 500g

香蔥適量

雞蛋 1個

酵母適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

把酵母放進麵粉裡拌勻。
步驟 2/21

邊攪拌邊慢慢加水。
步驟 3/21

把麵粉攪拌至絮狀。
步驟 4/21

開始揉麵。
步驟 5/21

把麵粉揉至盆光、手光，麵糰光滑，然後進行發酵。
步驟 6/21

發酵麵糰的時候剁肉餡兒，可以撒點料酒一起剁。
步驟 7/21

在肉末裡放蔥花，適量白糖、鹽、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、香油，再放一個雞蛋攪拌。
步驟 8/21

往一個方向快速攪拌，中間分幾次少量加水。
步驟 9/21

攪拌至肉餡兒上漿。
步驟 10/21

麵糰發酵至兩倍大，用手指戳一下中間，不反彈就行了。
步驟 11/21

繼續揉麵團，把麵糰裡的氣泡揉出來。
步驟 12/21

放一邊蓋上溼毛巾醒15分鐘左右。
步驟 13/21

撒點乾麵粉防黏連，把麵糰搓成長條，切成小劑子。
步驟 14/21

用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的皮。
步驟 15/21

中間放上肉餡兒。
步驟 16/21

收褶子，做成包子。
步驟 17/21

平底鍋內放少許油，把包子均勻放進鍋內。
步驟 18/21

中火煎至底下金黃。
步驟 19/21

放入適量水，基本上及包子的一半，小火慢煮5分鐘。
步驟 20/21

包子面積膨大，撒上黑芝麻，轉中火繼續燜煮。
步驟 21/21

鍋內水分完全吸收後關火，撒上蔥花出鍋裝盤。

釋出於 2020-07-20