Name: 鹹蛋黃鮮肉生煎包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 普通麵粉 300克; 酵母 2克; 泡打粉 2克; 水 170克; 餡： 適量; 前夾心肉或五花肉 250克; 鹹鴨蛋黃 適量; 生薑 一小塊; 蔥白 幾根; 鹽 適量; 白胡椒粉 適量; 生抽 適量; 白糖 適量; 雞精 少許; 芝麻油 適量

鹹蛋黃鮮肉生煎包

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燕誰把琴絃撥斷

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給捲毛做蛋黃酥.砸了二盤..

敲出來的蛋黃有不太好的.不夠大的..

丟掉可惜...想做點啥消耗了！

想到之前的蟹黃包..

那麼....鹹鴨蛋黃是不是也行！Ho～

煎的時候拍了一個影片到朋友圈.

立馬覺得漲大水了.

這些人的口水啊.

不光多...味還大...嘖嘖..(☆_☆)

食材

普通麵粉 300克

酵母 2克

泡打粉 2克

水 170克

餡：適量

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烹飪步驟

步驟 1/20

豬肉整碎..料理機.破壁機.手工剁.都行啊！放入鹽.白胡椒粉.生抽.老抽.白糖.攪拌均勻..我用的是前夾心肉..伱們也可以用五花肉的.反正...不是全瘦肉就好！
步驟 2/20

把生煎和蔥白洗淨.加入半碗水..放入破壁機.或者料理機..打碎！剛好用打完肉的.順便洗機器啊！(⌒▽⌒)
步驟 3/20

蔥姜水分次加入肉餡裡.每一次都需要順一個方向攪拌上勁.
步驟 4/20

一直要加入到肉餡不再吃水了.....如果蔥姜水用完了.可以用冷水.儘量把肉餡打足水咯...！
步驟 5/20

鹹鴨蛋黃..弄成小塊...放入肉餡裡.加入芝麻油.雞精.攪拌均勻.
步驟 6/20

蔥花切碎放在肉餡上...包的時候邊包邊拌入然後把餡放入冰箱冷藏...
步驟 7/20

把麵粉.水.酵母.泡打粉.放入麵包機..揉成光滑的麵糰.
步驟 8/20

發酵至有些變大後.不需要和普通發酵一樣發至二倍大..取出...排氣.我忘記蓋麵包機了.表皮都幹了..-_-#..後面的步驟圖裡皮都難看！
步驟 9/20

揉成長條..麵糰每次取一部分用.其它的用保鮮袋放旁邊.不然幹起來非常快的..我就邊做飯邊包.表皮幹了不說.還發起來了..變.大.了...=_=
步驟 10/20

切成15克一個的劑子.案板上刷一層薄油代替手粉..我忘記了梨花師傅說的是做小籠還是生煎用油.不管了..反正我就這樣做的！(^ ^)
步驟 11/20

取一個按扁..擀成中間厚.四邊薄的皮.放上餡..
步驟 12/20

包起來..隨便伱怎麼包..不.漏.餡.就.好...皮幹了..不好包啊.一聲嘆息...+_+
步驟 13/20

鍋底倒一點油.包子微發後.開火..把包子底部定型.
步驟 14/20

然後再倒水下去..蓋上鍋蓋.中小火.
步驟 15/20

準備好熟黑芝麻.蔥花
步驟 16/20

包子水收到快乾時..刷層油在表面..蓋上鍋蓋..
步驟 17/20

霹靂巴拉時.撒黑芝麻.蔥花..底部到伱喜歡的程度後關火！
步驟 18/20

我能吃一鍋..
步驟 19/20

蘸料是醋和辣椒醬...-_-#..這個不是我吃的..
步驟 20/20

看見蟹黃（鹹蛋黃）木有？