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經典廣式風味，鹹蛋黃鮮肉粽
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如芹淚水止不住

經典廣式風味，鹹蛋黃鮮肉粽~

時間:1-2小時
食材
金奇香鹹蛋黃 數枚
糯米 1000克
去皮綠豆 500克
五花肉 200克
臘腸 適量
臘肉 適量
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
白砂糖 適量
白酒 適量
粽葉 適量
棉繩 1卷
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鹹蛋黃：先將鹹蛋黃提前放在室溫下解凍半天以上再用 糯米：先將糯米提前洗乾淨浸泡3個小時，再瀝乾水分，加入適量的食用油、鹽調味。 去皮綠豆：洗乾淨後，瀝乾水分，放一旁備用。 五花肉：洗淨切成小條狀，加入醬油、鹽、白砂糖、白酒調味，然後攪拌均勻，醃製10分鐘以上。粽葉：將粽葉洗淨後，可以放入熱水中稍微煮一下再撈起備用。
  • 步驟 2/6
    取兩片粽葉折成漏斗形狀（不能留有縫隙），再填入少量的糯米、整顆的鹹蛋黃、少量的綠豆。
  • 步驟 3/6
    將所有材料壓實後，再均勻鋪上一層糯米，可以覆蓋住底下的材料即可，不需要放太多。
  • 步驟 4/6
    取一片粽葉再將粽子圍上一層，將左右兩邊的葉子先合上，再將多出的葉子部分往下折起，捏緊。
  • 步驟 5/6
    右手開始捆繩，一圈一圈朝右手方向捆好，這樣捆就不會散開。
  • 步驟 6/6
    煮的時候，水一定要蓋過粽子，否則上面的米會不熟，大火煮開調成中火，約2小時，根據您包的大小調整時間，圖中這麼大的用了2個小時，然後關火燜2小時。
小貼士

1、糯米可以選用圓糯米，口感更好些。

2、煮粽子的時候，水裡可以放些鹽，防止粽子因水煮後，味道變淡。

3、菜譜中的材料也可以替換成其他自己喜歡的食材。

釋出於 2023-04-20
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