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經典法式風味，烘焙必學的點心—瑪德琳蛋糕
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唐宛如賽高基吔

相傳在波蘭國王的晚宴上，主廚做不出讓國王滿意的甜點，情急之下，有個女僕臨時烤了她最拿手的小點心端上去，結果竟然深受喜愛。於是，國王就以女僕之名命名了這款小點心――瑪德琳蛋糕。後流傳至法國，稱為了經典的法式甜點。瑪德琳蛋糕也被稱為“貝殼蛋糕”，貝殼狀的外形看上去漂亮精緻，不僅酥軟香甜，還帶有果醬的清新風味，口感層次非常豐富。這款點心，可是烘焙愛好者們必學的哦，你不想動手試試嗎？更多原創食譜，請關注我的微信公眾號【孔老師教做菜】新增孔老師教做菜-小秘書微訊號：17714357702，與我和美食達人零距離交流

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
綿白糖 80g
低筋麵粉 100g
黃油 100g
蜂蜜柚子果醬 2勺
瑪德琳蛋糕模具 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    無水無油的碗中打入2個雞蛋，用手動打蛋器攪拌成均勻的蛋液。
  • 步驟 2/15
    倒入糖粉，攪拌均勻。
  • 步驟 3/15
    低筋麵粉過篩入碗。（低筋麵粉通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。）
  • 步驟 4/15
    用刮刀攪拌成順滑細膩的麵糊。
  • 步驟 5/15
    加入蜂蜜柚子果醬。（也可以放百香果醬，這兩種果醬是瑪德琳蛋糕的經典搭配。）
  • 步驟 6/15
    黃油放微波爐中加熱約20秒成液態後，倒入麵糊中。（最好趁黃油溫熱時倒入。）
  • 步驟 7/15
    攪拌均勻。
  • 步驟 8/15
    蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1小時以上。
  • 步驟 9/15
    瑪德琳蛋糕模具中塗上少許黃油，再撒上少許低粉；（塗油撒粉是為了防粘。）
  • 步驟 10/15
    輕拍模具，抖落多餘的低粉。（模具中的低粉太多會影響蛋糕的口感。）
  • 步驟 11/15
    取出冷藏好的麵糊，在室溫下靜置回溫，倒入裱花袋中。
  • 步驟 12/15
    將麵糊擠入模具中，大約8成滿；用手提起模具用力在桌上震動幾下，震出面糊中的氣泡。(如果沒有裱花袋，也可用勺子把麵糊舀入模具中。)
  • 步驟 13/15
    選擇上下火190度，時間5-10分鐘預熱烤箱；預熱結束後，烤盤放入烤箱中層，選擇上下火190度，時間13-15分鐘。（烤至10分鐘左右時觀察麵糊上色和膨脹情況，根據自家烤箱的情況調整溫度和時間。）
  • 步驟 14/15
    烤制結束，取出。
  • 步驟 15/15
    趁熱脫模，晾涼後即可食用。
小貼士

1、瑪德琳蛋糕使用的模具，可選擇金屬模具和矽膠模具。但矽膠模具不易上色，上色也不均勻，所以最好使用金屬模具。

釋出於 2022-03-17
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