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法式瑪德蓮蛋糕 Madelaine
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罔安i侯

法式甜品裡面我覺得最快手又美味的瑪德蓮蛋糕Madelaine，非常省事，因為不用打發泡也不用發酵，效果卻相當驚豔 按照YouTube上一個法國男孩子的菜譜執行的，黃油麵粉砂糖的比例是一比一比一，試驗過無數次了，每次都很成功，非常適合新手烘焙！

另外，Madelaine也是我非常喜歡的一個法語女生名字，這款蛋糕也讓每次認識叫Madelaine的女生時，都會先入為主覺得她一定是個軟妹子 ^_^

食材
低筋粉 100g
黃油 100g
砂糖 100g
泡打粉 5g
雞蛋 2個
檸檬皮碎或者橙皮碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃油室溫融化著，低筋麵粉過篩
  • 步驟 2/6
    糖和雞蛋攪拌均勻，加入檸檬皮碎或者橙子皮碎，得到混合物
  • 步驟 3/6
    將麵粉和泡打粉加入步驟2的混合物，攪拌均勻，之後加入黃油（如果黃油沒有室溫融化就用微波爐打個十幾秒鐘即可），攪拌均勻後最好室溫放置一小時左右
  • 步驟 4/6
    室溫靜置一小時後之後再次攪拌（沒有靜置那麼久也可，但是質感會稍微不同）去除大氣泡
  • 步驟 5/6
    烤箱預熱190°，將麵粉液倒入瑪德蓮蛋糕模子，烤12-15分鐘
  • 步驟 6/6
    香飄飄的瑪德蓮就完成咯，喜歡的話可以烤前放一些巧克力碎碎什麼的，會更美味
小貼士

· 液態黃油不用太熱，雞蛋會熟的，黃油融化後要晾一會

· 檸檬皮碎碎可以由橙子皮碎碎代替

· 在烤箱前監視一下，不要烤過頭，我家烤箱就是整12分鐘

釋出於 2018-09-03
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