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瑪德蓮蛋糕Madeleine
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大聖literally

瑪德蓮蛋糕（madeleine）是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕，來自於法國。

瑪德蓮蛋糕是將熱那亞蛋糕麵糊，放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成。其味道較海綿蛋糕濃郁。傳統上是加入細磨的堅果，通常是杏仁，或加入檸檬皮絲，使其具有檸檬味道。

【摘自維基百科】

我，陽光燦爛的下午，香氣四溢的廚房，一爐Madeleine，一個印著小美人魚的咖啡杯，This is my life。

食材
雞蛋 兩個
低筋麵粉 64g （2.25 oz）
香草精 一茶匙少一點
檸檬皮絲 一湯匙左右
鹽 少許
黃油 57g
細砂糖 67 g (2.37 oz)
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    預熱烤箱到190°（華氏375°）
  • 步驟 2/8
    把黃油放入微波爐融化（15-20秒左右），放至室溫。
  • 步驟 3/8
    把雞蛋，香草精，和鹽放入攪拌機高速攪拌至顏色變淺。（也可用攪拌器。或手打，如果你想累shi的話= =） 繼續攪拌，緩慢加入細砂糖，高速攪拌至混合物變白、非常粘稠，用時大概5-10分鐘。
  • 步驟 4/8
    麵粉過篩加入混合物中，分三次加，每加過一次後用勺子把麵粉混合在混合物中。
  • 步驟 5/8
    加入檸檬皮絲及融化的黃油，用勺子混合均勻。
  • 步驟 6/8
    用黃油塗模具，再在上面撒上一層面粉，多餘麵粉倒出（有利於脫模）。把混合物倒入模具，使之高出模具平面一點點。
  • 步驟 7/8
    放入烤箱，用時大概14-17分鐘
  • 步驟 8/8
    用小刀輕挑出蛋糕，使之脫模，放到冷卻架上。可在蛋糕上撒上一點細砂糖。
小貼士

如何檢查蛋糕是否烤好：

1.顏色為金黃色

2.當用手指輕按蛋糕時蛋糕能慢慢恢復（彈回）到原位。

釋出於 2018-10-21
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