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瑪德琳蛋糕
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湖工BB機

《追憶似水年華》中的那款著名的、性感的小蛋糕。

在大多數的配方里都是需要加入蜂蜜的。 很久以前就試做過，但做好品嚐之後，發現我不喜歡那種濃重的蜂蜜味道，就再也沒有嘗試過。

前幾天得到一個蜂蜜試用機會，嘗過後覺得味道不是很重，清香，就立刻想再試試這款可愛、迷人的小蛋糕。

蛋糕做好後拍照的時候，老公走過，問這是什麼？答曰：瑪德琳蛋糕。

那人漠然地拿了一個走出廚房，一秒鐘後衝回說“嗯！好吃！”同時又順走幾個…

哈~這位同學，除了我做的輕乳酪蛋糕，好像還是頭一次說好吃呢！

時間:10-30分鐘
食材
黃油 50g
雞蛋 1個
細砂糖 40g
蜂蜜 12g
低粉 40g
杏仁粉 10g
泡打粉 1/2茶勺
檸檬皮屑 半個量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將配方中的黃油以小火融化並加熱到微焦，至出現沉澱物，離火晾涼備用
  • 步驟 2/13
    將所有材料備好
  • 步驟 3/13
    鮮檸檬用刮刀將黃色表皮刮下來，不要刮到白色部分
  • 步驟 4/13
    再用刀剁成碎末
  • 步驟 5/13
    雞蛋加砂糖攪拌至糖融化
  • 步驟 6/13
    加入蜂蜜12g,也攪拌均勻
  • 步驟 7/13
    加入檸檬皮屑攪拌均勻
  • 步驟 8/13
    將所有粉類一起過篩加入，輕輕攪拌
  • 步驟 9/13
    將冷卻的黃油慢慢加入到麵糊中，
  • 步驟 10/13
    輕輕攪拌成均勻光滑的麵糊
  • 步驟 11/13
    將拌好的麵糊裝入到裱花袋中，封好口後放入冰箱中冷藏5、6小時
  • 步驟 12/13
    把冷藏過的麵糊提前取出回溫，烤箱預熱170°；當面糊恢復到液態後擠入刷油撒過粉的瑪德琳模中，6、7分滿即可。
  • 步驟 13/13
    入爐烤制約15分鐘即可 看！出了比較小的”肚子“！
小貼士

黃油也可以直接隔水融化，但我覺得經過熬製的黃油，去除了水分，還增添了一種焦香味！

做好的麵糊一定要冷藏足夠的時間，最好過夜！

釋出於 2024-04-02
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