jxcaipu logo
瑪德琳蛋糕
7.3萬 熱度 117 收藏
complaint牛腩

新手一次就成功,非常簡單的原味瑪德琳蛋糕,吃一次就會愛上

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
細砂糖 80g
低粉 100g
無鹽黃油 100g
無鋁泡打粉 3g
紅菜頭汁 15g
牛奶 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋開啟與細砂糖放入攪拌盆中，用手抽攪勻即可
  • 步驟 2/10
    放入紅菜頭汁和牛奶，繼續攪拌均勻即可
  • 步驟 3/10
    篩入混合後的低粉和泡打粉，用手抽攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    倒入融化的黃油（黃油提前隔熱水融化）
  • 步驟 5/10
    麵糊之字形攪拌均勻，此時的麵糊狀態比較稀薄，室溫下靜置20分鐘，放入冰箱冷藏至少30分鐘
  • 步驟 6/10
    冷藏後的麵糊稍加攪拌，狀態已經非常濃稠
  • 步驟 7/10
    麵糊裝入裱花袋中，擠入模具裡，大約九分滿，這些麵糊正好擠滿6個貝殼模具，輕輕磕一下模具，讓麵糊表面更平滑
  • 步驟 8/10
    模具放入已提前用上管200度、下管180度預熱的烤箱中層，烤5分鐘
  • 步驟 9/10
    5分鐘後，麵糊四周已經開始凝固，烤箱溫度調低至上管180度，下管160度，繼續烘烤16~20分鐘，直至蛋糕表面鼓起
  • 步驟 10/10
    到時取出模具放涼，模具是不沾的，脫模零壓力
小貼士

1、 麵糊無需過度攪拌，以免起筋

2、 烘烤時採用先高溫定型的方式，便於小肚子能漂亮的鼓起

3、 若模具非不沾的，需提前抹油撒粉

釋出於 2020-09-15
228
相關菜譜
寫評論