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瑪德琳蛋糕
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complaint牛腩

新手一次就成功,非常簡單的原味瑪德琳蛋糕,吃一次就會愛上

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
細砂糖 80g
低粉 100g
無鹽黃油 100g
無鋁泡打粉 3g
紅菜頭汁 15g
牛奶 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋開啟與細砂糖放入攪拌盆中,用手抽攪勻即可
  • 步驟 2/10
    放入紅菜頭汁和牛奶,繼續攪拌均勻即可
  • 步驟 3/10
    篩入混合後的低粉和泡打粉,用手抽攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    倒入融化的黃油(黃油提前隔熱水融化)
  • 步驟 5/10
    麵糊之字形攪拌均勻,此時的麵糊狀態比較稀薄,室溫下靜置20分鐘,放入冰箱冷藏至少30分鐘
  • 步驟 6/10
    冷藏後的麵糊稍加攪拌,狀態已經非常濃稠
  • 步驟 7/10
    麵糊裝入裱花袋中,擠入模具裡,大約九分滿,這些麵糊正好擠滿6個貝殼模具,輕輕磕一下模具,讓麵糊表面更平滑
  • 步驟 8/10
    模具放入已提前用上管200度、下管180度預熱的烤箱中層,烤5分鐘
  • 步驟 9/10
    5分鐘後,麵糊四周已經開始凝固,烤箱溫度調低至上管180度,下管160度,繼續烘烤16~20分鐘,直至蛋糕表面鼓起
  • 步驟 10/10
    到時取出模具放涼,模具是不沾的,脫模零壓力
小貼士

1、 麵糊無需過度攪拌,以免起筋

2、 烘烤時採用先高溫定型的方式,便於小肚子能漂亮的鼓起

3、 若模具非不沾的,需提前抹油撒粉

釋出於 2020-09-15
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