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瑪德琳蛋糕
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整潔undesirable

這個經典的法國甜點，因其形狀圓胖，很豐滿，還有個鼓出來的肚小胖，所以被人們稱為“最性感的小蛋糕”。它還是珍貴回憶的代名詞，沐浴著陽光,一口咬下，細膩的蛋糕中有著一股清新的檸檬香味，一直在口中蔓延.....現在，讓我們親手烤制一份檸檬瑪德琳蛋糕吧！

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 50g
細砂糖 50g
檸檬皮屑 1/4個
雞蛋 1個
黃油 50g
泡打粉 1.5g
香草精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所有食材
  • 步驟 2/17
    半個檸檬皮切成屑。
  • 步驟 3/17
    把檸檬屑加入細砂糖中
  • 步驟 4/17
    混合均勻，放置1個小時，待香味飄出即可使用。（檸檬皮要儘量用刀削去白色的部分，只選擇靠外層的黃色部分，否則口感會發苦發澀）。
  • 步驟 5/17
    將細砂糖和檸檬皮屑混合物倒入雞蛋碗中
  • 步驟 6/17
    用手動打蛋器
  • 步驟 7/17
    攪拌均勻
  • 步驟 8/17
    低筋麵粉和泡打粉混合後過篩
  • 步驟 9/17
    用手動打蛋器攪拌均勻。完全混合均勻即可，不要將雞蛋打發
  • 步驟 10/17
    加入少許香草精
  • 步驟 11/17
    用刮刀攪一直攪拌到完全混合均勻，混合物呈濃稠的泥狀
  • 步驟 12/17
    把黃油加熱溶化以後，倒入混合物裡(最好趁黃油溫熱的時候倒入)
  • 步驟 13/17
    再次用刮刀攪拌均勻
  • 步驟 14/17
    攪拌到混合物成為光滑的泥狀後，放入冰箱冷藏1個小時
  • 步驟 15/17
    從冰箱取出麵糊。這時候麵糊已經凝固。在室溫下放置片刻，待麵糊重新恢復到可流動的狀態時，把麵糊裝入裱花袋，擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋，也可用勺子把麵糊挖入模具)
  • 步驟 16/17
    將模具放入預熱好的烤箱，上下火190度，烤13-15分鐘。圖中是烤到9分鐘的時候，此時瑪德琳背面已經出現高高的鼓包了
  • 步驟 17/17
    最後就可以開吃啦
小貼士

檸檬皮要儘量用刀削去白色的部分，只選擇靠外層的黃色部分，否則口感會發苦發澀

釋出於 2022-12-20
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