1）原方的蛋糕底直接用了巧克力餅乾，我不吃這個，所以改用可可脂含量52%的黑巧+消化餅乾來製作。不過黑巧融化後濃稠度略大，因此加入少許乳清稀釋一下，便於混合。

2）原料提前回溫這一點非常重要，這是為了確保蛋液和各種乳製品材料溫度相近，混合時不會出現油水分離的現象。可以準備一大盆溫水，將所有冷藏原料都隔水加溫5分鐘，至不冰手即可。

3）原方朗姆酒用量較大，我家都不太習慣酒味，所以只加了少許增加風味。喜歡酒味濃厚的可自行調整用量。

4）原方的大理石花紋部分，巧克力用量也較大，花紋也就更多更明顯。我已經將巧克力用量減至最小，除非想省略裝飾花紋，否則不建議再減少用量。