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【迷你瑪德琳蛋糕】
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前些天在網上拍了幾個檸檬，價格非常給力，收到貨之後立馬就開始想要怎麼用，當時腦海裡一晃而過的就是瑪德琳的可愛身影。

食材
低筋麵粉 50g
細砂糖 50g
雞蛋 1個
黃油 50g
檸檬皮 1/4個
泡打粉 1.5g
香草精 幾滴
鹽 一撮
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    取一個檸檬清洗乾淨後取其1/4皮，剁碎成屑，備用
  • 步驟 2/21
    將雞蛋打入盆中，加糖
  • 步驟 3/21
    攪拌均勻，注意只要攪勻即可，不必打發
  • 步驟 4/21
    加入檸檬皮屑
  • 步驟 5/21
    然後加入香草精
  • 步驟 6/21
    攪拌均勻後篩入低筋麵粉和泡打粉，再加入一小撮鹽
  • 步驟 7/21
    繼續攪拌均勻
  • 步驟 8/21
    黃油隔水融化成液態
  • 步驟 9/21
    倒入之前混勻的麵糊中
  • 步驟 10/21
    攪勻後蓋好，放入冰箱冷藏一小時
  • 步驟 11/21
    取出麵糊，放在室溫下回溫至流動狀，裝入裱花袋中
  • 步驟 12/21
    在矽膠模的貝殼表面抹一薄層黃油
  • 步驟 13/21
    然後擠入約8分滿的麵糊
  • 步驟 14/21
    送入預熱好的烤箱中層，190度，約12分鐘
  • 步驟 15/21
    出爐
  • 步驟 16/21
    立即脫模，晾涼後裝袋儲存即可
  • 步驟 17/21
    成品圖
  • 步驟 18/21
    成品圖
  • 步驟 19/21
    成品圖
  • 步驟 20/21
    成品圖
  • 步驟 21/21
    成品圖
小貼士

1. 檸檬清洗的時候，可以用少許鹽來搓洗沾溼的表面，然後再清洗乾淨即可使用；

2. 冷藏麵糊的時候，一定注意要先遮蓋好，不然很容易結出幹皮；

釋出於 2018-06-19
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