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法國甜品fluff棉花糖聖誕瑪德琳蛋糕
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仙人球

法國經典甜品瑪德琳蛋糕,這次我使用了來自美國的fluff棉花糖,大大提升了瑪德琳的口感和風味,口感上更加綿軟溼潤,香草,草莓,焦糖三種口味的棉花糖也可以製作出不一樣的風味。這款棉花糖無脂肪、0膽固醇。

適逢聖誕,今天做了紅絲絨堅果,抹茶蔓越莓,兩種口味,蘸上白巧克力的,棉花糖搭配椰子利口酒做的瑪德琳蛋糕,多重口感在口中滿溢,吃一口幸福感爆棚!不要覺得食材多就難做,其實簡單的很呢。

有的寶寶肯定說了,這食譜怎麼那麼多糖我要減,你可千萬別減,我來解答開篇的那個問題,為什麼不建議大家做烘焙時隨意減糖呢?

因為糖在烘焙中不只是甜味劑的作用。第一透過高溫它可以出現美拉德反應,上色更漂亮。第二它可以讓蛋糕甜品保持溼潤。第三餅乾如果少了糖的支撐它的成品會變得不好看。做過我食譜的寶寶都知道,我已經將糖減到很少了,所以,不要再隨意減糖嘍,有什麼問題隨時艾特我。耳朵每天都會帶來不一樣的美食分享,喜歡我的寶寶請關注我吧!

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2個約120g
無鹽動物黃油 100g
糖粉 70g
fluff棉花糖 30g
椰子甜酒 1瓶蓋
1-2g
泡打粉 5g
紅曲粉 5g
裝飾: 適量
白巧克力 適量
堅果 適量
蔓越莓 適量
聖誕糖針 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油隔熱水融化
  • 步驟 2/9
    雞蛋加糖打勻即可
  • 步驟 3/9
    不用打發
  • 步驟 4/9
    加入一瓶蓋椰子甜酒,也可以換朗姆酒,拌勻
  • 步驟 5/9
    加入fluff棉花糖拌勻,口感更加輕盈,味道更加的濃郁,無脂肪、0膽固醇。半固體的狀態更加方便我們甜品操作,真貼心!
  • 步驟 6/9
    我用的香草口味的fluff棉花糖,如果用焦糖或者草莓口味製作後會自帶不一樣的味道哦……
  • 步驟 7/9
    篩入低粉,泡打粉和鹽拌勻
  • 步驟 8/9
    成這樣的狀態。
  • 步驟 9/9
    加入實現融化的黃油,晾到手溫,分兩次加入拌勻。
小貼士

1、主料用優質進口乾紅是因為,乾紅裡面的白藜蘆醇是人體所需營養的重要功效成份,它是一種多酚類化合物,比方我說茶多酚你就懂了;2、乾紅裡面的白藜蘆醇是一種天然的抗氧化劑,可降低血液粘稠度,抑制血小板凝結和血管擴張,保持血管舒張,可預防癌症的發生與發展,具有抗動脈硬化和冠心病,高血脂的防治作用,可用於治療乳腺癌等疾病;3、法國女人都很苗條就是因為飲用葡萄酒;4、優質進口是要保證葡萄酒的品質,因為山寨酒,勾兌酒,假酒可不能保證營養成分;5、生薑有驅寒的作用,桂皮有暖脾胃,散風寒,通血脈,放在熱紅酒還增加獨特的香味,增加食慾;6、丁香是配製高階香料的原料;7、八角有溫陽散寒,理氣止痛的功效;8、紅糖含有95%左右的蔗糖,保留了較多甘蔗的營養成分,更容易被人體消化吸收,因此能快速補充體力,增加活力,又被稱為[東方的巧克力],其中不僅含有可提供熱量的碳水化合物,還含有人體生長發育不可缺少的蘋果酸,核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素;9、陳皮有三類作用,一是導胸中寒邪,二破滯氣,三益脾胃。10、總之熱紅酒是女孩子冬季最好的飲品。11、要趁熱喝,涼了生薑的味道太明顯會喝不下去的。口感評論,入口甘甜,中味辛香,嚥下去有可樂的味道,回味有一點酸。總之層次感很不錯哦!

釋出於 2018-12-04
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