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黑糖可可瑪德琳貝殼蛋糕
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思域flap

瑪德琳蛋糕（貝殼蛋糕）是法國風味的小甜點，原本用於家庭烹製。法國大文豪普魯斯特普魯斯特憑藉對貝殼蛋糕的味覺回憶，令他寫出了長篇文學鉅著《追憶似水年華》將其推廣到世界蛋糕殿堂上。

瑪德琳蛋糕對於剛開始接觸烘焙的朋友來說是很容易上手也很有趣的一款小甜點，在有“貝殼”模具的前提下其他基本都是基礎原料就可以製作。

這款我嘗試了幾次的配方和廚友們一起分享和交流一下\\(^o^)/

食材
低粉 65g
可可粉 5g
泡打粉 2g
雞蛋 1個
黃油 50g
黑糖 30g
巧克力醬 12g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黑糖粉30g+雞蛋1個（大個）用手動打蛋器攪拌至糖融化呈粘稠狀。（黑糖如果是塊狀用攪拌機打成粉或用杯子底，刀背等工具壓碎）
  • 步驟 2/7
    黃油50g隔水融化。
  • 步驟 3/7
    低粉65g+可可粉5g+泡打粉2.5g混合過篩加入1中攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    加入巧克力醬12g翻拌均勻。加入融化的黃油50g翻拌均勻。
  • 步驟 5/7
    烤箱200°預熱烤盤摸油撒粉或塗“脫模膏”
  • 步驟 6/7
    麵糊裝入裱花袋或用勺子挖進模具8分滿。在布墊上多振幾下，讓麵糊更貼合模具。
  • 步驟 7/7
    入烤箱中層上火190°，下火180°10分鐘左右。出爐稍涼，戴手套或墊布倒扣到烤架上。
小貼士

1.趁熱吃和放涼都可以，口感不同，微苦甜味偏淡。

2.巧克力醬可買現成的，也可用巧克力+淡奶油融化，流動呈粘稠狀。

釋出於 2018-06-13
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