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貝殼蛋糕（瑪德琳）｜美食臺
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KyouanSama

瑪德琳（Madeleine）是法國最著名的小糕點之一，貝殼的形狀使它看起來嬌小可愛，又被稱為貝殼蛋糕。據說，這是1730年波蘭王流亡到法國小鎮科梅爾西城時，一位名叫Madeleine的女僕役烤給他的小點心。其實，瑪德琳使用的原料和做法都很簡單，大家一起來試試吧。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4顆
牛奶 40毫升
白砂糖 280克
黃油 280克
麵粉 280克
泡打粉 8克
香草莢 1/2根
檸檬 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    製作麵糊。 280克麵粉、8克泡打粉過篩，待用；
  • 步驟 2/8
    隔水融化280克黃油，待用。打4顆雞蛋，並將40毫升牛奶、280克白砂糖倒入碗中；
  • 步驟 3/8
    隔水加熱，攪拌至砂糖融化，在混合物中加入麵粉、泡打粉，快速攪拌；
  • 步驟 4/8
    取1/2根香草莢，刮出香草籽備用，在麵糊中加入檸檬皮、香草籽；
  • 步驟 5/8
    倒入黃油，攪拌均勻；
  • 步驟 6/8
    製作成品。在瑪德琳模具裡塗上一層黃油，撒上面粉；
  • 步驟 7/8
    將麵糊擠入模具至9分滿，震打模具，使麵糊紮實；
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱190度，烤制7分鐘，待放涼後就可享用。
小貼士

1、 加了咖啡的瑪德琳顏色會比較深，所以烘烤時要注意觀察不要烤過。

2、 烘烤的溫度和時間要根據自己烤箱的脾氣進行調整。

釋出於 2018-11-14
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